Collection Tan_Mei_Wha Recipe Collections (Appetizer to Desserts)

Sambal Santan Udang​

Bahan:

* 500 gr udang besar, dibuang misainya
* 2 lembar daun salam
* 125 cc air/santan encer
* 1 sdm air jeruk nipis
* 1 sdm irisan halus kulit jeruk sambal/limau
* 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

* 7-8 buah cabai merah
* 8-10 buah cabai rawit (kalau suka pedas)
* 2 siung bawang putih
* 5 buah bawang merah
* ½ sdt kunyit, dicincang
* 1 sdt jahe, dicincang
* ½ sdt terasi
* 1 sdm irisan serai
* 1 sdt ketumbar, disangrai
* 1-2 sdt asam jawa
* 5 buah kemiri, disangrai/digoreng
* garam dan gula merah menurut selera

Cara Membuat:

* Remas-remas udang dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit supaya meresap.
* Tumis bumbu dan daun salam dengan 3 sdm minyak di atas api sedang sampai harum, tuangi air/santan encer, didihkan. Masukkan udang. Masak sampai kuah mengental dan udang matang.
* Angkat dan hidangkan dengan ditaburi dengan bawang goreng dan irisan kulit jeruk sambal/jeruk limau.

Untuk 5-6 orang.

 

Satai Ikan Kukus​

Bahan:

* 600 gr daging ikan kakap
* 150 cc santan kental
* 2 batang daun bawang, iris tipis
* 2 butir telur
* 1 sdt garam
* 1 sdm minyak goreng
* daun pisang secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

* 2 sdm bawang merah goreng
* 5 siung bawang putih
* 3 cm kunyit
* 3 batang serai, ambil bagian yang putih
* 1 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:

* Campurkan ikan dengan semua bahan dan bumbu yang dihaluskan hingga rata
* Siapkan daun pisang, letakkan 2 sdm adonan ikan. Bungkus dan sematkan dengan lidi ujungnya. Lakukan hingga adonan habis
* Panaskan kukusan, kukus adonan ikan hingga matang. Angkat. Dinginkan
* Siapkan panggangan, bakar satai ikan hinggga matang. Angkat, Hidangkan

Untuk ± 6 porsi.

 

Udang Masak Aceh​

Bahan:

* 600 gr udang, bersihkan kepala dan kulitnya, belah punggungnya
* 4 sdm minyak goreng
* 2 batang serai
* 4 buah asam sunti
* 4 sdm kelapa parut sangrai
* 500 cc air
* 1 sdt garam
* 1 sdt gula pasir

Bumbu yang dihaluskan:

* 10 buah cabai merah
* 6 siung bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 cm kunyit
* 2 sdt ketumbar
* 3 buah biji pala

Cara Membuat:

* Panaskan minyak. Tumis bumbu yang dihaluskan, serai, dan asam sunti hingga harum
* Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna. Tambahkan kelapa parut, air, garam, dan gula pasir. Aduk rata
* Masak dengan api kecil hingga mengental. Angkat. Hidangkan

Untuk ± 6 porsi.

 

Udang Tebu​

Bahan:

* 200 gr daging ayam giling
* 5 ekor udang pancet, kupas, cincang
* 50 gr tepung sagu
* 5 potong tebu, iris sebesar jari telunjuk
* minyak goreng secukupnya

Bumbu :

* 2 siung bawang merah, haluskan
* 2 siung bawang putih, haluskan
* 1 batang daun bawang, iris
* 2 sdm saus tiram
* 2 sdt kecap inggris
* 1 sdt minyak wijen
* garam secukupnya
* merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

* Buat adonan daging : campur daging ayam, udang, tepung sagu, dan semua bumbu, aduk hingga rata
* Isi bagian tengah buah tebu dengan adonan daging, buat bentuk silinder / lonjong
* Panaskan minyak, goreng tebu isi daging hingga matang. Hidangkan dengan saus tomat