Collection Tan_Mei_Wha Recipe Collections (Appetizer to Desserts)

Sate Daging Sapi​

Bahan:

* 300 gr daging sapi has dalam, potong dadu
* 4 siung bawang merah, cincang
* 4 siung bawang putih, cincang
* 2 ruas jari lengkuas, parut
* 1 sdm air asam jawa
* 1 sdm air gula jawa
* 1 sdm ketumbar bubuk, sangrai
* 2 sdm baking papaya (pengempuk daging)
* garam secukupnya
* merica bubuk secukupnya
* tusuk sate secukupnya

Cara Membuat:

* Campur semua bahan, aduk jadi satu, diamkan selama 20 menit
* Ambil tusukan sate, tusuk beberapa potong daging, lalu bakar diatas bara arang hingga matang. Angkat.

 

Semur Jawa​

Bahan:

* 500 gr daging sengkel
* 500 cc kaldu ayam / sapi
* minyak goreng secukupnya

Bumbu :

* 5 siung bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 1/2 sdt pala bubuk
* 1/2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
* 1 buah tomat, iris
* garam
* merica bubuk secukupnya
* 3 sdm kecap manis

Cara Membuat:

* Rebus daging sapi hingga matang, iris menjadi beberapa bagian, lalu memarkan
* Tumis daging, bumbu yang dihaluskan, dan tomat hingga rata
* Beri garam, merica, dan kecap manis. Tuang kaldu, masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat

 

Sop Buntut​

Bahan:

* 1 potong (1 kg) buntut sapi
* air secukupya
* garam secukupnya
* 200 gram wortel, dipotong bulat -bulat
* 2 buah tomat, dibelah-belah
* 5 batang daun bawang, diiris-iris ukuran 2 cm.
* 3 batang seledri, diiris-iris ukuran 2 cm.
* 1½ sdt merica
* ½ sdt pala
* 3 sdm bawang goreng

Cara membuat:

* Buntut sapi dipotong-potong menurut ruasnya lalu direbus didalam panci besar berisi air secukupnya bersama garam. Setelah lunak dan matang, pisahkan buntut sapi di panci lain lalu ukur kaldunya sebanyak 1½ liter. Jika kurang, tambahkan air secukupnya sehingga terdapat jumlah yang dikehendaki.
* Masukkan buntut sapi yang dipisahkan ke dalam panci yang berisi kaldu lalu masak sampai mendidih. Setelah itu masukkan wortel, tomat, daun bawang, seledri, merica dan pala. Masak sampai seluruh bahan matang, angkat dan hidangkan dengan menaburkan bawang goreng. Hidangkan panas-panas.

Untuk 6 orang.

 

Sop Iga​

Bahan:

* 500 gr iga sapi muda yang masih ada dagingnya, potong - potong
* air secukupnya, untuk merebus
* 1 buah wortel, iris bulat

Bumbu :

* 4 siung bawang merah, cincang
* 4 butir cengkih
* 10 butir merica hitam utuh
* 1 ruas jari kayu manis
* 1 batang daun bawang, iris kasar
* 1 batang daun seledri, iris kasar
* 1 buah tomat, potong - potong
* garan secukupnya
* merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus iga sapi dengan semua bumbu hingga mendidih
* Masukkan wortel, rebus terus hingga iga empuk dan matang. Angkat

 

Terik Daging​

Bahan:

* 300 gram daging sapi
* 2 cm lengkuas, dimemarkan
* 2 lembar daun jeruk purut
* 1 lembar daun salam
* 250 cc santan kental & 500 cc santan encer, dari ½ butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan:

* 5 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 butir kemiri
* 1 sdt ketumbar
* garam secukupnya
* gula jawa secukupnya

Cara Membuat:

* Potong daging setebal 1 cm ukuran 4x5 cm.
* Campur daging dengan bumbu yang dihaluskan.
* Siapkan panci lalu isi dengan santan encer.
* Masukkan lengkuas, daun jeruk purut, daun salam dan daging yang sudah dibumbui.
* Masak daging dengan api sedang sampai daging menjadi lunak.
* Setelah daging lunak, masukkan santan kental. Masak lagi sambil diaduk-aduk sampai kuah mengering dan santan berminyak.

Untuk 6 orang.

 

Tongseng​

Bahan:

* 200 gr daging kambing muda, potong - potong
* 100 gr kol, iris kasar
* 250 cc kaldu kambing
* 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Cara Membuat:

* Tumis daging dan kol serta semua bumbu kecuali garam, merica, dan kecap manis hingga harum
* Beri kecap manis, garam, dan merica bubuk. Tuang kaldu, masak hingga matang, angkat

 

Tumis Babat Tauge​

Bahan:

* ¼ kg tauge, buang buntutnya
* ¼ kg babat, cuci bersih
* 5 helai daun kucai
* 3 buah cabai merah diiris tipis dan serong
* 2 siung bawang putih, dimemarkan
* 3 sdm saus tomat
* Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

* Rebus babat sampai empuk (± 3-4 jam). Angkat, tiriskan lalu potong panjang-panjang.
* Tumis bawang putih dengan 3 sdm minyak goreng.
* Setelah harum, masukkan babat, saus tomat, cabai merah dan sedikit air.
* Masak sampai air hampir habis. Bubuhkan garam dan gula sesuai dengan selera.
* Terakhir, masukkan tauge dan daun kucai. Aduk cepat lalu angkat dari api supaya tauge tidak terlalu layu.
* Siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

 

Coto Makasar​

Bahan:

* 1 kg jerohan sapi (babat, usus, jantung, paru, hati, limpa)
* ¼ kg daging sapi sandung lamur
* 2 batang serai, dimemarkan
* 5 cm laos (lengkuas). dimemarkan
* 2 batang seledri, iris halus
* 2 batang daun bawang, iris halus
* air untuk merebus

Bumbu yang dihaluskan:

* 1½ sdm ketumbar, disangrai
* ¼ sdt jintan, disangrai
* ½ sdm merica bulat, disangrai
* 50 gram kacang tanah, disangrai, buang kulit arinya
* 1-2 sdm taoco
* 6 buah cabai rawit
* garam secukupnya

Cara membuat:

* Rebus daging, jerohan, serai, dan laos dengan air sampai matang dan lunak.
* Ukur kaldu sebanyak 1¼ liter, sisihkan.
* Potong-potong jerohan dan daging sapi.
* Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak goreng sampai harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu yang sudah disisihkan. Rebus kaldu sampai terasa enak.
* Siap dihidangkan. Letakkan potongan jerohan dan daging ke dalam mangkok, taburi dengan bawang goreng, dauh bawang, dan seledri. Jika suka, tambahkan kecap manis, sambal dan jeruk nipis. Hidangkan dengan nasi.

Untuk 8 orang.

 

Laksa​

Bahan:

* ½ ekor ayam kampung
* 1 liter santan cair
* ¼ liter santan kental
* 2 batang serai, dimemarkan
* 2 lembar daun salam
* 2 lembar daun jeruk purut
* 150 gr bihun, rendam di dalam air mendidih, tiriskan
* 2 butir telur rebus, dipotong jadi 6
* 2 ikat daun kemangi, diambil daunnya
* 1 sdm bawang goreng
* 2 buah jeruk nipis diiris tipis
* 2 buah cabe merah, diiris serong
* 3 sdm minyak sayur

Bahan yang dihaluskan:

* 8 buah bawang merah
* 4 siung bawang putih
* 1 sdm ketumbar
* 1 iris kunyit
* 1 iris jahe
* 1 iris langkuas
* 6 butir kemiri
* ½ sdt gula jawa
* ½ sdm garam

Cara Membuat:

* Panaskan 3 sdm minyak sayur di dalam penggorengan yang besar atau panci dengan api sedang.
* Setelah minyak panas, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, serai dan daun jeruk purut, tumis hingga harum.
* Masukkan santan cair, masak sampai mendidih.
* Kemudian masukkan ayam, masak sampai matang.
* Angkat ayam dari penggorengan, lalu daging ayam disuwir-suwir. Tulang ayam dibuang.
* Tuang santan kental ke dalam rebusan santan cair tadi. Masak sambil diaduk hingga santan mendidih, angkat.
* Cara menghidangkan: tempatkan bihun yang sudah direndam dalam air mendidih pada mangkuk, beri suwiran daging ayam, potongan telur rebus, irisan cabe merah dan daun kemangi. Tuang kuah laksa di atasnya lalu taburi bawang goreng. Hidangkan dengan irisan jeruk nipis

Untuk 5-6 orang.

 

Rawon​

Bahan:

* 300 gram daging sapi yang agak berlemak
* 100 gram tauge pendek, dicuci bersih
* 2 lembar daun salam
* 4 lembar daun jeruk
* 1 batang serai, dimemarkan
* 2 cm lengkuas/laos, dimemarkan
* Garam dan merica secukupnya
* 6 gelas air

Bumbu yang dihaluskan:

* 4 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 4 butir kemiri
* 3 buah kluwek, diambil isinya
* 2 buah cabai merah

Cara Membuat:

* Potong kotak-kotak kecil daging sapi.
* Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum bersama serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Tambahkan garam dan merica secukupnya.
* Kemudian, di dalam panci yang sudah diisi 6 gelas air, masukkan potongan daging sapi dan bumbu yang dihaluskan, rebus sampai daging sapi matang dan empuk. Apabila air mengering, tambahkan lagi sesuai selera.
* Hidangkan dengan menaburkan tauge pendek diatasnya dan hias dengan daun jeruk.

Untuk 3-4 orang.

 

Sayur Asem Jakarta​

Bahan:

* 6 buah kacang panjang
* 1 potong nangka muda
* 2 buah jagung muda
* 1 genggam daun melinjo
* 1 buah terong
* 100 gram kacang tanah
* 3 gelas/1250 cc kaldu
* 2 lembar daun salam
* 10 mata asam muda
* 10 buah belimbing wuluh

Bumbu yang dihaluskan:

* 6 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 4 butir kemiri
* 4 buah cabai merah
* 1 sdm garam

Cara Membuat:

* Cuci bersih sayuran lalu di potong-potong dengan ukuran sedang.
* Haluskan bumbu dan didihkan kaldu. Masukkan bumbu ke dalam kaldu tersebut.
* Masukkan sayuran yang keras terlebih dahulu seperti jagung, asam muda, nangka dan kacang tanah. Setelah setengah matang, masukkan sayuran yang agak lunak seperti daun melinjo, terong dan belimbing wuluh. Masak hingga semua matang. Angkat dan siap dihidangkan

Untuk 3-4 orang.

 

Semur Ayam​

Bahan:

* 1 ekor ayam
* 750 cc air
* ¼ sdt gula merah
* 2 buah tomat, dibelah 4
* 5 sdm kecap manis
* bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

* 2 butir bawang merah
* 5 siung bawang putih
* 1 sdt merica
* ¼ butir pala
* 1 sdm garam

Cara Membuat:

* Cuci bersih ayam lalu dipotong-potong.
* Siapkan air di dalam panci lalu masukkan potongan ayam. Rebus hingga setengah matang lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan.
* Sementara itu rebus gula merah dengan air secukupnya. Masukkan ke dalam ayam yang sedang direbus.
* Masukkan tomat dan kecap manis. Masak sambil diaduk sampai kuah mendidih.
* Angkat dan berikan taburan bawang goreng. Siap dihidangkan.

Untuk 5-6 orang.

 

Semur Daging​

Bahan:

* ½ kg daging sapi
* 4 sdm margarine
* 500 cc air
* 3 sdm kecap manis
* bawang goreng

Bumbu yang dihaluskan:

* 4 butir bawang merah
* ½ sdt merica
* ¼ sdt pala bubuk
* 1 sdt garam

Cara Membuat:

* Cuci daging hingga bersih, iris melebar dengan ketebalan ½ cm.
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan 4 sdm margarine. Masukkan potongan daging. Goreng sampai daging menjadi setengah matang dan berair.
* Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai daging menjadi lunak.
* Angkat dan taburi bawang goreng. Siap dihidangkan

Untuk 4-6 orang.

 

Semur Lidah​

Bahan:

* 500 gram lidah sapi
* 4 sdm margarin
* 4 sdm minyak goreng
* 1 sdm kecap manis
* 2 ikat daun seledri, iris tipis
* air secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

* 10 butir bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 5 buah cabai rawit
* 3 buah tomat
* 1 sdm garam
* ½ sdt merica

Cara Membuat:

* Rebus lidah dengan air secukupnya sampai empuk, kuliti, iris tipis.
* Tumis bawang merah dan bawang putih sampai kuning. Angkat & tiriskan.
* Haluskan semua bumbu.
* Goreng potongan lidah dengan margarin. Seteleh setengah matang, tuang air rebusan lidah lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukan seledri dan kecap manis. Masak hingga kuah mendidih. Siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

 

Sop Ayam Jagung​

Bahan:

* ½ ekor ayam
* 750 cc air
* 10 buah jagung muda
* 4 buah wortel, potong bulat-bulat
* 1 ons jamur padi, dipotong-potong
* 2 sdt garam
* 4 sdt merica bubuk
* 1 sdm irisan daun bawang
* 1 sdm irisan daun seledri

Cara Membuat:

* Rebus ayam di dalam 750 cc air bersama garam sampai mendidih dan mendapatkan 500 cc air kaldu ayam. Angkat ayam, lalu disuwir-suwir. Masukkan suwiran ayam kembali ke kaldu.
* Masukkan wortel dan jagung muda ke dalam air kaldu, masak hingga matang. Beri garam, merica bubuk, irisan daun bawang, seledri dan jamur padi. Masak terus hingga jamur matang. Jika air kaldu mengental tambahkan sedikit air.
* Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

 

Sop Ayam Makaroni​

Bahan:

* ½ ekor ayam rebus, ambil dagingnya, potong bentuk dadu
* 2 liter air/kaldu ayam
* 75 gram makaroni, direbus matang, tiriskan, beri 1 sdm mentega
* 200 gram wortel, dikerat, potong tipis membentuk bunga
* 200 gram kacang polong
* 100 gram bawang bombay
* 3 batang daun bawang, potong
* 1 batang seledri, potong
* 1 sdm mentega/margarine
* ½ sdt merica putih halus
* ¼ sdt pala halus
* garam secukupnya

Cara Membuat:

* Tumis bawang bombay dengan margarine sampai layu lalu masukkan ke dalam kaldu ayam atau air yang sudah didihkan.
* Masukkan wortel, daging ayam dan kacang polong.
* Terakhir masukkan makaroni, daun bawang, seledri, merica, pala dan garam. Masak sampai semuanya matang.
* Siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang.

 

Sop Bawang​

Bahan:

* 1 sdm mentega/margarin
* 6 sdm tepung terigu, disangrai
* 1 liter kaldu ayam/daging sapi
* 2 buah bawang bombai, iris
* ½ sdt merica bubuk
* 3 sdt garam
* 3 butir cengkeh
* bawang goreng

Cara Membuat:

* Tumis irisan bawang bombai dengan margarin. Masukkan ke dalam kaldu yang sedang direbus dengan api sedang.
* Cairkan terigu. Masukkan sedikit demi sedikit ke dalam kaldu. Tambahkan merica, garam, cengkeh, dan bawang goreng. Masak selama ½ jam hingga matang.
* Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 3-5 orang.

 

Sop Bola - Bola Tahu​

Bahan:

* 1 1/2 ltr kaldu ayam
* 150 gr rebung masak, iris bentuk batang korek api
* 2 sdm taoco, haluskan
* 1-2 sdm kecap ikan
* 5 siung bawang putih, cincang

Bola Tahu :

* 2 buah tahu cina
* 1/2 sdt bawang putih goreng, dihaluskan
* 1 sdt bawang merah goreng, dihaluskan
* 1/2 sdt merica halus
* 2 btr telur kocok
* garam secukupnya

Cara Membuat:

* Peras tahu cina dengan serbet kain, campur dengan semua bahan, bulatkan sesendok demi sesendok, goreng hingga matang kecokelatan, sisihkan
* Tumis bawang putih dan taoco dengan 2 sdm minyak goreng, tuang ke kaldu mendidih. Beri bahan lain : masak dengan api kecil 15 menit. Masukkan bola - bola tahu. Hidangkan dengan taburan daun bawang

Untuk 5-6 orang.

 

Sop Hipare​

Bahan:

* 250 gr ubi jalar, kukus, haluskan
* 200 gr udang, cincang kasar
* 3 sdm tepung sagu
* 250 gr ayam, potong dadu
* 8 siung bawang merah, iris tipis
* 3 siung bawang putih, iris tipis
* 2 batang daun bawang, iris halus
* 2 batang seledri, iris halus
* 2 buah tomat, bagi menjadi 8 bagian
* 1/2 sdt garam
* 1 sdt meruca bubuk
* 750 cc air

Cara Membuat:

* Rebus ayam hingga matang.
* Masukkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, daun seledri, dan tomat. Aduk rata. Tambahkan garam dan merica bubuk. sisihkan
* Sementara itu campurkan ubi jalar, udang, tepung sagu, dan garam. Buat bentuk bulat sebesar bakso. Kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam. Masak hingga bola ubi terapung. Angkat
* Hidangkan selagi panas

Untuk ± 6 porsi.