1. Disarankan registrasi memakai email gmail. Problem reset email maupun registrasi silakan email kami di inquiry@idws.id menggunakan email terkait.
  2. Hai IDWS Mania, buat kamu yang ingin support forum IDWS, bebas iklan, cek hidden post, dan fitur lain.. kamu bisa berdonasi Gatotkaca di sini yaa~
  3. Pengen ganti nama ID atau Plat tambahan? Sekarang bisa loh! Cek infonya di sini yaa!
  4. Pengen belajar jadi staff forum IDWS? Sekaran kamu bisa ajuin Moderator in Trainee loh!. Intip di sini kuy~

Serupa tapi Tak Sama, Ini Bedanya Tepung Terigu dan Tepung Tapioka

Discussion in 'Meramu / Meracik' started by Kukuh_03, Aug 20, 2021.

  1. Kukuh_03 Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Dec 28, 2019
    Messages:
    37
    Trophy Points:
    6
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +2 / -0
    [​IMG]

    Kalian tentu sudah tidak asing dengan tepung terigu dan tepung tapioka. Perlu kalian ketahui, kedua jenis tepung ini memiliki kegunaan yang berbeda-beda loh antara satu dan lainnya. Ada yang berfungsi sebagai bahan utama, ada pula yang hanya digunakan sebagai penambah masakan.

    Oleh karena itulah kalian mesti tahu perbedaannya supaya tidak salah pilih saat mengolah makanan. Bagi kalian yang sudah terbiasa memasak tentu tahu bedanya ya, tetapi bagi yang belum tahu yuk sama-sama kita simak apa saja perbedaan dari tepung-tepung berikut ini.

    Baca : Cobain Overnight Oats untuk Sarapan Praktis Mengenyangkan

    Tepung Terigu


    Salah satu tepung yang paling populer ialah terigu karena dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis makanan mulai dari kue, roti, mie pasta, dan lain sebagainya. Tepung terigu ini berasal dari biji gandum yang telah digiling secara halus sehingga menjadi serbuk atau butiran halus berwarna putih.

    Nah, tepung terigu sendiri juga memiliki tiga jenis tepung yang didasarkan pada kandungan protein di dalamnya yakni terigu protein tinggi, sedang, dan rendag. Makin tinggi kandungan proteinnya, makin tinggi pula kadar kekenyalannya.

    Tepung terigu protein tinggi mengandung gluten paling tinggi dengan tekstur yang lebih elastis dan sangat mudah mengembang ketika dijadikan adonan dan bisanya digunakan sebagai bahan roti dan aneka mie.

    Sebaliknya tepung terigu protein rendah kadungan glutennya juga sedikit. Memiliki daya serap air yang rendah sehingga sulit dijadikan sebagai adonan, tidak elastis dan susah mengembang. Tepung jenis ini bisa digunakan untuk mmebuat kue kering atau biskuit, dan gorengan yang membutuhkan tekstur renyah.

    Adapun tepung terigu protein sedang sering disebut sebagai tepung terigu serba guna dan banyak digunakan untuk membuat aneka kue, gorengan dan cookies, seta bahan fermentasi seperti donat, onde-onde, bakpai dan sebagainya.

    Tepung Tapioka

    Nah, kalau tepung tapioka ini sering juga disebut sebagai tepung kanji yang terbuat dari sari pati singkong. Tekstur dari tepung tapioka ini licin dan berwarna putih bersih, sifatnya juga tidak bisa menyatu jika dicampur air yang bersuhu normal. Untuk itulah dalam proses pengolahannya tepung tapioka haus dicampur dengan air bersuhu di atas normal.

    Biasanya, tepung tapioka banyak digunakan untuk berbagai jenis makanan khas nusantara seperti cilok, cireng, cimol, cendol, cenil, siomay, bakso, dan lain sebagainya. Selain itu, tepung tapioka banyak digunakan untuk menambah kekenyalan pada makanan.

    Jenis tepung tapioka ini berbeda dari tepung terigu karena bebas gluten dan masuk dalam kategori pati sehingga cocok bagi kalian yang memiliki intoleransi gluter. Secara tekstur dan warna, tepung tapioka hampir mirip dengan tepung sagu kaena itu tepung jenis ini juga banyak digunakan sebagai pengganti tepung sagu.

    Di samping itu, tepung tapioka juga kadang bisa dijadikan sebagai penggantu tepung maizena untuk mengentalkan masakan tetapi takarannya jangan terlalu banyak karena akan membuat liat dan lengket.

     
    • Like Like x 1
  2. choli SUPERMOD

    Offline

    Superstar

    Joined:
    Jul 16, 2009
    Messages:
    12,721
    Trophy Points:
    236
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +17,949 / -16
    Njir..
    Ngga bisa ngebedain tepung terigu ama tepung aci mah horor..
    :facepalm:

    Kl serupa tapi tak sama itu...
    Tepung aci ama tepung maizena..
    :lol:
     

Share This Page

About Forum IDWS

IDWS, dari kami yang terbaik-untuk kamu-kamu (the best from us to you) yang lebih dikenal dengan IDWS adalah sebuah forum komunitas lokal yang berdiri sejak 15 April 2007. Dibangun sebagai sarana mediasi dengan rekan-rekan pengguna IDWS dan memberikan terbaik untuk para penduduk internet Indonesia menyajikan berbagai macam topik diskusi.