Collection Kumpulan Resep IDWS Masterchef Season 1

IDWS Master Chef Season 1 Collection Recipes Nama Avatar ​

 

Hai, IDWS Mania! Mohon bantuannya supaya IDWS & IDGS berkembang dengan ikuti sosial media kami di:
Discord Forum IDWS - Facebook IDWS - Instagram IDWS - Twitter IDWS
Facebook IDGS - Instagram IDGS - Twitter IDGS


Terima kasih ya!

Mini Index Nama Peserta Nama Resep erfi Dadar Piramida | estherzilla Beef and Egg Pie | deiichan mini scotch egg | yukina09 Telur Dadar Isi Keju nightjoy Telur di Rerumputan Warning: Thread ini DITUTUP untuk Diskusi Selama Event Berlangsung ! ​

 

Judul masakan = Dadar Piramida

View attachment 123050


Bahan-bahan =
6 butir telur
50 gr wortel parut
50 gr sayuran sawi/bayam
satu bungkus kaldu bubuk instan
setengah bungkus lada bubuk instan
garam halus secukupnya
1 sdt minyak sayur

View attachment 123051 View attachment 123052


Cara membuat =
bagian 1:
kocok 2 butir telur beri sepucuk sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh kaldu bubuk, setengah sendok teh garam halus, masukkan wortel parut
bagian 2:
iris kasar sawi/bayam , tumis hingga setengah matang/layu
kocok 2 butir telur , beri sepucuk sendok teh lada bubuk, setengah sendok teh kaldu bubuk, setengah sendok teh garam halus, kemudian masukkan tumisan sayuran tadi
bagian 3:
kocok 2 butir telur , beri sepucuk sendok teh garam dan kaldu bubuk

View attachment 123053

View attachment 123054

View attachment 123055

View attachment 123056

View attachment 123057

panaskan wajan beri 1 sdt minyak sayur ratakan, goreng telur yang diberi wortel setengah adonan terlebih dahulu, lakukan hal sama pada adonan telur yang lain , gulung , kemudian tekan telur dadar menggunakan dua sotil hingga berbentuk kerucut.
potong-potong ,hidangkan dengan nasi atau kentang goreng ,sesuai selera.

hasil jadi 2 porsi

durasi waktu dari mempersiapkan bahan kurang lebih 60 menit

 

Spoiler: telur

Telur Dadar isi Keju

Bahan-bahan yang digunakan (lihat pic no. 1);
- Telur 1 butir
- Keju parut secukupnya
- Minyak Goreng/Mentega secukupnya
- Saos sambal secukupnya
- Garam secekupnya

Cara membuat; (lihat pic no. 2-5)
1. Seraya mengocok telur dengan garam secukupnya, panaskan minyak goreng 1 sdt di wajan anti lengket dengan api kecil. Jika menggorengnya dengan mentega, jangan menambahkan garam cukup dengan mentega 1 sdt.

2. Tunggu telur hingga setengah matang, lalu taburi keju parut secukupnya. Lalu lipat telur menjadi dua lalu bentuk seperti kipas, atau bisa juga digulung, bentuk sesuai selera. Setelah selesai angkat dari wajan, telur isi keju pun siap dihidangkan.

Hasil 1 porsi, durasi dari menyiapkan bahan sampai dihidangkan 6 menit.

Karena bahan yang saya cari tidak ada, dapat rekomendasi dari R4COON; untuk buat telur dadar isi keju ya

 

Telur Di Rerumputan "Diamond In A Rough"

Telur Di Rerumputan "Diamond In A Rough"​

​

Spoiler: Alat-alat

• Pisau
• Talenan
• Panci
• Wajan + Sodet
• Cobek

Spoiler: Bahan-bahan

• 15 butir telur puyuh rebus, digoreng berkulit
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 3 cm kunyit
• 50 gram buncis, diiris miring
• 3/4 sendok teh garam
• Gula merah secukupnya, iris tipis
• 200 ml air
• 5 sendok makan minyak untuk menumis

Spoiler: Cara pengolahan

1. Cuci telur puyuh kemudian rebus sampai matang, Setelah matang tiriskan telur puyuh kemudian bersihkan cangkangnya. Selanjutnya goreng telur puyuh hingga berkulit
   
   
   
   
   
   
   
2. Setelah telur puyuh siap selanjutnya ulek bawang merah, bawang putih, cabai merah dan garam hingga halus. Setelah Bumbu dihaluskan sekarang saatnya kita mulai memasak
   
   
   
   
   
   
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu hingga harum
   
   
   
   
   
   
4. Masukkan buncis lalu kemudian telur puyuh. Tumis sampai layu.
   
   
   
   
   
   
5. Masukkan air dan gula. Masak sampai meresap.
   
   
   
   
   
   
6. Setelah meresap, selanjutnya masakan siap untuk disajikan
   
   
   
   
   
7. Masakan cukup untuk 4 Porsi
   
   
   
   
   
8. Durasi memasak 30 menit

 

Mini Scotch Egg​

Spoiler: =

Bahan - Bahan dan peralatan :

​

- 3 butir telur (2 direbus dan 1 dikocok untuk bahan campuran)
- 100g daging sapi/ayam dicincang/giling
- 1/2 bawang bombay dicincang
- 2 sendok makan tepung terigu
- tepung panir secukupnya
- garam, merica secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- saos sambal / tomat secukupnya
- wortel, buncis (direbus), kentang goreng secukupnya sebagai hiasan

Cara Membuat:

​

1. Campur daging dengan 1/2 dr kocokan telur, bawang bombay cincang, tepung terigu, garam dan merica secukupnya.

2. Ambil sebagian daging lalu letakkan telur ditengahnya, dan tambah dengan daging lagi.
Padatkan sampai berbentuk bulat seperti bakso.

3. Setelah itu celupkan daging tadi ke telur kocok, baru gulungkan di tepung panir.

4. Goreng hingga sampai kecoklatan / matang, angkat dan tiriskan.

5. Tunggu sampai agak dingin Mini Scotch Egg siap disajikan.

6. Untuk saosnya, campur saos sambal/tomat dengan bawang bombay cincang, dimasak sebentar.



dengan bahan seperti itu bisa menghasilkan 6 buah Mini Scotch Egg, durasi memasaknya 30menit

---

---

Sepertinya...sepertinya aku...
Sebenernya aku bikin 2 kali yg dihasil itu aku lupa fotoin pas cara bikinnya
jadi bikin lagi, jadi bahannya gak bisa semua difotoin..
terus pas proses gorengnya gak bisa difoto soalnya cahaya dapur gak memadai
Sebenernya aku dulu udah pernah bkin ini tapi karena waktu itu saduran,
Jadi sekarang keitung saduran juga ya..
Scotch Egg ini aku saduran dari : Schotch Egg

 

Beef and Egg Pie
Durasi: 2-3 jam. Porsi: 8 orang.

​

Bahan dan Alat:

Bahan

Pie Dough

1. 325 gram Tepung protein tinggi
2. 160 gram Mentega
3. 1 butir Telur

Filling

1. 4 potong Sosis (potong julienne/korek api)
2. 2-4 buah Daun bawang
3. 10 gr Mentega, cairkan
4. 200 ml Susu cair
5. 4 butir Telur
6. Sejumput merica dan garam sesuai selera.

Peralatan

1. Cetakan pie dengan alas yang dapat dilepas.
2. Teflon untuk menumis
3. Oven dengan pengatur suhu.

Cara membuat

Membuat adonan Pie

1		Campurkan tepung yang telah diayak dengan mentega.
2		Uleni adonan hingga tidak menggumpal.
3		Masukkan telur ke dalam adonan.
4		Campurkan telur hingga merata.
5		Olesi cetakan pie dengan mentega, lalu taburi dengan tepung.
6		Letakkan adonan pie ke cetakan.
7		Ratakan hingga seluruh cetakan tertutupi adonan. Pijat bagian tepinya.
8		Tusuklah adonan yang telah rata dengan garpu agar pie tidak terlalu mengembang.
9	Panggang adonan selama 10-15 menit dalam oven dengan suhu 180[SUP]0[/SUP]C. hingga pie setengah matang.

Membuat Filling

1. Tumislah sosis yang telah dipotong julienne dengan daun bawang.
2. Campurkan susu, telur, merica, dan garam dalam satu wadah, kemudian disaring.
3. Masukkan campuran susu ke dalam mentega yang telah dicairkan.
4. Masukkan ke dalam tumisan sosis, masak hingga matang.
   

Mengisi Pie


Setelah adonan pie setengah matang, keluarkan dari oven. Kemudian letakkan filling ke atas pie. Ratakan.
Masukkan pie kembali ke dalam oven.
Panggang selama 40-50 menit hingga pie menjadi matang dengan suhu yang sama.
Sajikan dengan saus tomat atau sambal sesuai selera.
Durasi pengerjaan 2-3 jam, menghasilkan sebanyak 6-8 porsi.

 

Rekapitulasi Suara Challenge 1 Nama Masakan DADAR PIRAMIDA Penampilan Segi plating cukup bagus yang disayangkan adalah aksen plating yang sangat sepi. Untuk Pemilihan warna cukup baik dimana kondisi bahan mengandung aksen merah kuning dan hijau, alangkah lebih baik sauce yang dipakai adalah mayonaise dan ditaburi atau dikasi aksen hijau peterselli atau seledri untuk mempercantik konsep peletakkan telur baik karena sesuai tema yakni piramida. kurang dipping sauce Rasa Pemilihan rasa wortel dan sawi kombinasi yang cukup baik sangat disayangkan yakni pemakaian kaldu instan, dikarenakan membuat sedikit rasa kuat di asin dan kurang cocok untuk kombinasi sayuran dikarenakan kaldu bubuk itu menguatkan rasa daging. sedangkan di sini menekankan sayuran apa ngga keasinan, make kaldu instan dikombo pula dengan tambahan garam dan kaldu instannya pun ngga dikasih tau make kaldu instan apa Originalitas Cukup biasa, karena sudah sering terpikirkan orang lain. Teknik Teknik memasak disini cukup baik dalam penggulungan telur di teflon circle. karena tingkat kesulitannya cukup baik dikarenakan timing dan proses perekatannya harus sesuai dengan kondisi api Telur Dadar Isi Keju Penampilan Pemakaian Piring agak terlalu besar, sebaiknya untuk porsi kecil digunakan piring agak kecil bukan seperti piring saji. sebaiknya piring saji sauce ditaruh di atas piring supaya tidak menutup blank spot Konsep warna baik disayangkan penggunaan jeruk yang tidak sesuai dengan konsep Terlalu simpel .Coba kalo ditambahin, misalnya, ama roti panggang Rasa Pemakaian garam yang asin dan keju yang sudah dalam katagori asin sangat kurang baik, apabila takaran tidak sesuai akan menimbulkan rasa asin yang tinggi terlebih lagi pemakaian margarin juga menambah rasa asin Harusnya biarpun pake mentega, tetep garam ama merica itu harus ada. Rasa asin di mentega itu ngga kerasa. Kalo mau lebih asin, harusnya pake margarin. Originalitas terkesan terlalu simple dan belum ada kelihatan tonjolan kreatifitas di dalamnya. apresiasi sangat diberikan luar biasa dengan adanya bentuk kipas Teknik Teknik memasak kocokan telur sangat baik, karena dengan 1 telur menghasilkan buih busa telur yang cukup baik, sangat disayangkan pemakaian rasa asin terlalu dominan disini tidak tertolong oleh sauce ada baiknya sauce yg dipakai adalah saus sambal + tomat Telur di Rerumputan Penampilan Plating Berantakan dan cenderung tidak ingin memakannya. Masih terlihat noda kuah di wadah sajinya Terlalu berminyak Pemilihan Wadah Kurang menonjolkan aksen konsep. Ancur lebur Rasa Cukup enak meski agak sedikit berminyak , Seharusnya porsi minyak cukup 1-2 sdm. Originalitas Simple dan cenderung umum. namun penggunaan telur puyuh yang tidak sesuai challenge mengurangi point. Teknik Mengingat buncisnya overcooked banget karena masak buncisnya emang direbus dikuah... Penggunaan air yang tidak pas dikarenakan konsep awalnya tumisan Penggunaan air yang banyak dalam proses akan mengurangi tekstur buncis ​ Beef and Egg Pie Penampilan Konsep plating yang biasa dan pemakaian piring yang kurang senad Peletakan pie cukup bagus namun sauce terlalu sedikit dan aksen warna sepi platingnya, cukup baik. Cuma, sayangnya, pas plating ngga ada sayuran. Disamping ada protein, serat juga harusnya ada. Rasa Cukup enak meski tekstur dari kulit pienya untuk bagian atas masih ada yg tebal dan tipis ada pemasakan untuk telur sebanyak 2x. Yaitu pas di teflon & pas di oven. Jadi, agak sedikit overcooked telurnya. Untuk mengimbangi tekstur yg terlalu 'kering' harusnya ada dipping sauce. Entah mayonaise, hollandaise, vinaigrette, etc... Atau kalo tanpa saus, saat memanggang pie, harus ditutup dengan adonan pie lagi... Jadi tekstur telurnya tidak kering. Atau kalo tanpa saus & tanpa penutup pie lagi, bisa ditaburin keju lunak. Macem mozarella. Supaya pas dipotong, ada benang2 keju... Originalitas Cukup baik kreatifitasnya untuk menggunakan telur sebagai topping yang kurang disini adalah aksen warna yang cenderung sepi sebaiknya diberikan tabiran seledri atau parsley mungkin mozzarela sebagai pelengkap Harus diakui membuat pie itu ngga gampang. Dan ada juga yg berani buatnya. Walaupun skalanya masih menggunakan tangan sehingga teksturnya ngga rata yg mengakibatkan tingkat kematangan pienya pun bervariasi. Teknik Proses rolling yang kurang pas membuat tekstur renyahnya agak tidak balance sederhana tapi ngga profesional. Ngga rata pas ngegilas adonan pienya. Sehingga tingkat kematangannya pun bervariasi. Mini Scotch Egg Penampilan Kombinasi warna yang cukup baik dengan wadah namun disayangkan masih ada remah panir yang merusak tatanan plating. Ternyata setelah ngeliat platingnya, cukup menarik "mata" Mengingat adanya permainan warna yg baik. Rasa Untuk rasa cukup baik namun untuk saucenya masih kurang maximal saos cocolannya ngga dimasak & ngga dikasih bumbu. Otomatis jadi hambar.Kalo misalnya saos cocolannya mentah, saran sebaiknya lebih mirip ke sambal dabu-dabu. Irisan tomat, bawang merah, cabai rawit yg ditambah sedikit perasan jeruk lemon dan ditambah garam. Originalitas Meski saduran namun mini scoot nya bisa melepas image dari sadurannya yang disayangkan adalah pengemasan telurnya terlalu minimalis sayangnya sih menyadur versi resep indonesia. Padahal kalo ngeliat resep luar yg dikombo dengan bahan2 yg tersedia, mungkin bisa lebih menarik dan lebih variatif lagi. Teknik Keridakkonsistenan dalam filling telurnya membuat daging menjadi core ingredients bukan telurnya simpel banget. Semoga Dengan ada Komentar ini bisa membangun kreatifitas kita untuk berkembang dari yang sudah baik menjadi lebih baik lagi mohon maaf kalo ada salah salah kata

 

Crunchy Bok Choy

View attachment 123263


Bahan-bahan :

3 bawang merah, iris tipis,goreng hingga kecoklatan,tiriskan
3 siung bawang putih,geprek,cincang halus
50 gr bawang bombay,potong jadi dua kemudian iris memanjang
300 gr Bok Choy
150 gr daging ayam
1 sdm saos tiram
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
2 sdt gula
( untuk gula dan garam selera jika suka manis atau asin bisa ditambahkan )
4 sdm minyak
1 sdt tepung maizena
View attachment 123264


Cara Membuat :

masukkan minyak kedalam wajan,tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum
kemudian masukkan daging ayam,Bok Choy,aduk hingga rata, tutup wajan supaya Bok Choy layu dan mengeluarkan air.

View attachment 123265 View attachment 123266


ambil sedikit airnya kemudian beri tepung maizena aduk hingga larut ,masukkan kedalam Bok Choy.
beri garam,gula,saus tiram dan kecap manis, aduk , jika dirasa sudah pas/ sesuai selera ,matikan kompor,pidahkan kedalam piring dan taburi dengan bawang merah goreng.


View attachment 123267 View attachment 123263


lama memasak : 30 menit untuk dua porsi.

 

SARDEN BUNGKUS TELUR


​

Bahan - Bahan :

​

- 1 Kaleng Sarden ukuran sedang
- 2 Butir Telur
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1/4 bawang bombay
- 1 cm jahe
- 1 sdm tepung maizena
- Daun Bawang
- Garang, merica secukupnya
- Cabai merah
- Tomat
- 2 sdm margarin


Cara Memasak :

Spoiler: pic

1. Pisahkan ikan sarden dengan sausnya..

2. Kocok 2 butir telur, goreng di teflon, buat telur dadar tipis, yg akan digunakan sebagai pembungkus ikan sarden..

3. Haluskan ikan sarden dengan sendok, kemudian bungkus ikan sarden dengan lapisan telur, ikat dengan menggunakan daun bawang..

4. Kukus, telur yg sudah dibungkus sarden tadi, didalam kukusan +/- 10menit atau didalam magic com kukus 20menit..

5 Untuk saus : bawang merah, bawang putih, bawang bombay, lombok, tomat semuanya diiris kecil, jahe (digeprek).
Panaskan margarin kemudian tumis bahan-bahan tersebut sampai harum setelah itu masukkan saus dari ikan sarden, masukkan juga 1 tepung maizena yg sudah dicairkan, dan tambahkan irisan daun bawang..

6. Sarden bungkus telur siap dihidangkan..

Lama memasak 1 jam, dan untuk 2 butir telur bisa menghasil kan 4 buah...

 

Cheese Wafer Mille Crepes
Durasi: 2-3 jam. Porsi: 4 orang.

​

Bahan dan Alat:

Bahan

Crepes

1. 250 gram Tepung terigu
2. 30 gram Gula
3. 5 gram Garam
4. 4 Butir Telur
5. 450 ml Susu cair (hangatkan)
6. 60 gram Butter (lelehkan)

Pastry Cream

1. 300 ml Susu cair
2. 75 gr Gula
3. 30 gr Maizena
4. 2 butir Telur, ambil kuningnya

Garnish

1. 10 Bungkus Richeese Wafer Keju
2. Meisses
3. Chocochip
4. Keju
5. Coklat masak, lelehkan.

Peralatan

1. Panci
2. Wajan

Cara membuat

Membuat adonan Crepes

Spoiler

1		Campurkan tepung yang telah diayak dengan gula dan garam.
2		Campurkan telur, susu, dan butter yang telah dicairkan menjadi satu
3		Masukkan campuran susu ke dalam adonan.
4		Aduk hingga merata.
5		Panaskan wajan dan cairkan mentega di atasnya.
6		Ambil adonan 1 sendok besar dan tuangkan ke wajan, kemudian ratakan. Bolak balik adonan dengan menggunakan pallete selama kurang lebih 30 detik setiap sisinya. Lakukan berulang kali hingga adonan habis.

Membuat Pastry Cream

Spoiler

1		Rebuslah susu dengan gula hingga mendidih
2		Campurkan kuning telur dan maizena di wadah lain.
3		Masukkan 1/3 susu yang telah mendidih ke dalam campuran maizena.
4		Aduk hingga merata.
5		Masukkan kembali adonan ke dalam panci susu dengan cara disaring.
6		Aduklah hingga adonan menjadi kental.

Menyusun mille Crepe

Spoiler

Ambil selembar crepe, berikan pastry cream di atasnya, Ratakan.


Kemudian ambil wafer keju dan buka tiap lapisannya.
Potong kecil-kecil dan sebarkan secara melingkar di atas crepe.


Kemudian tumpukan selembar crepe lagi, dan lakukan kegiatan di atas lagi.
Lakukan hingga seluruh crepe dan wafer telah terpakai. Kemudian bagi menjadi 4.


Lapisi bagian paling atas dengan Pastry Cream. Remukkan wafer keju yang tersisa


Taburkan di atas Mille Crepe.

Letakkan mille crepe di atas piring yang telah dihias, Sajikan.