Kuliner Asinan Kelubi

Di Malaysia buah kelubi ini sudah terkenal. Karena rasanya yang asam lagi kecut, buah ini dinamakan "Asam Kelubi" di negeri jiran tersebut. Buah yang biasanya tumbuh di sekitar rawa-rawa ini diolah menjadi asinan agar rasa asamnya sedikit berkurang. Meski begitu, rasa asamnya yang pecut tetap terasa dilidah saat memakannya. Meskipun begitu, buah ini cukup ngangenin saya ketika merantau ke pulau jawa. Sulit, bahkan tidak saya temukan di seputaran pulau jawa seperti Jakarta, Bandung, Yogyakarta, dan sekitarnya. Pohon kelubi ini seperti pohon nipah tetapi lebih kecil lagi, sepintas lalu mirip pohon salak. Buahnya pun bertandan mirip seperti salak, namun lebih kecil lagi dari buah salak.

Cara pengolahannya rata-rata sama disemua tempat, yaitu dengan cara diasinkan. Buah kelubi ini direndam dalam larutan air garam hangat dan sedikit gula. Kurang lebih 3 hari direndam dalam larutan itu, maka rasa asamnya pun akan berkurang. Sehingga timbul rasa asam-asam manis yang membuat air liur menetes, meskipun rasa sepet nya tetap berasa. Semakin lama kita merendam buah kelubi ini dalam larutan tersebut, maka semakin enak rasanya. Apalagi jika kulit buah ini sudah mulai keriput, jadi lebih mudah mengelupas antara daging buah dengan bijinya.

Saya masih ingat dulu waktu saya masih ingusan, sering jajan asinan kelubi ini. Dulu asinan ini dijual di warung dengan cara dimasukkan dalam toples bening. Jika ada yang membeli, maka asinan kelubi ini dimasukkan kedalam plastik bening sesuai jumlah yang kita beli, tak lupa kuahnya pun ikut serta untuk dihirup. Kemudian diikat dengan karet dan disisipkan garam dengan campuran cabai yang dihaluskan sebagai cocolannya. Dulu harganya masih Rp. 50,- per buahnya. Sekarang buah ini kurang laku jika dijual di warung-warung biasa. Asinan ini sekarang dijual dalam bentuk kemasan botol atau toples plastik bening sebagai oleh-oleh serta makanan nostalgia. Asinan ini bisa Anda temukan di sentra oleh-oleh bangka.

 

Hai, IDWS Mania! Mohon bantuannya supaya IDWS berkembang dengan ikuti sosial media kami di:
Discord Forum IDWS - Facebook IDWS - Instagram IDWS - Twitter IDWS