Collection Aneka Olahan Bebek

BEBEK GORENG OVEN

Hidden Content Hide Thanks:

**Hidden Content: You must click 'Like' before you can see the hidden data contained here.**

BEBEK GORENG MENTEGA

Bahan:
1/2 ekor (750 gr) bebek, potong jadi lima
1/2 sdm jahe segar, parut
1 1/2 sdt minyak wijen
1 sdt garam minyak untuk menggoreng
3 sdm mentega
4 siung bawang putih, cincang halus
1 buah bawang bombai, iris melintang tipis
1/2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap Inggris
2 sdm air jeruk limau
100 ml air

Cara membuat:
1. Lumuri bebek dengan jahe parut, minyak wijen, dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak secukupnya di atas api sedang, goreng bebek hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan bawang bombai, aduk hingga layu. Masukkan bebek goreng, aduk rata.
4. Tuangkan kecap manis, merica dan kecap Inggris. Tambahkan air, aduk dan masak hingga matang dan air mengental. Matikan api, tambahkan air jeruk limau, aduk rata.
5. Sajikan segera.

 

Bebek Njengking

Bahan :

1 Ekor Bebek Manila

Bahan Halus :
1 Buah Bawang Bombay
6 Ulas Bawang Putih
2 sdt Garam
1 sdt Merica Hitam
1/2 sdt Gula
1 sdt mix Italian Spice

Bahan rebusan :
1,5 liter Air Kelapa ( Untuk rebus bebek )
2 lembar daun salam
1 jempol Lengkuas Memarkan

Cara Membuat :

Haluskan semua Bumbu halus, tumis , dan masukkan air kelapa, daun salam, lengkuas dan bebek. Rebus bebek sampai empuk , tiriskan.

Goreng bebek hingga keemasan. Sajikan dengan sambal goreng tomat muda

==================================================================

Bebek Betutu

Bahan:

1 ekor bebek, ± 2¼ kg

Bumbu yang dihaluskan:

18 bawang merah

6 siung bawang putih

3 batang serai

5 daun jeruk purut

6 kemiri

4 cm jahe

6 cm kunyit

6 cm kencur

1 sdt merica

5 cabai rawit

1 sdt ketumbar

2 sdt terasi bakar

1½ sdm garam

3 sdm minyak goreng

daun pisang untuk membungkus

Cara Membuat:

Cuci dan bersihkan bebek hingga kering, sisihkan.

Campur semua bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng di dalam baskom. Aduk hingga merata.

Oleskan bumbu di atas di bagian luar bebek. Lalu masukkan sisa bumbu semua ke dalam perut bebek.

Tutup bagian belakang bebek yang terbuka dengan tusuk sate.

Bungkus bebek tersebut dengan daun pisang hingga rapat lalu dikukus selama 50 menit.

Angkat bebek yang sudah dikukus lalu masukkan ke dalam oven yang terlebih dahulu dipanaskan dengan temperatur 350ºF selama 30 menit.

Lepaskan daun pisang pembungkus lalu potong kecil-kecil daging bebek tersebut dan dihidangkan bersama isinya.

Jika bebek matang, dagingnya akan sangat lembut dan bisa terlepas dari tulangnya dengan mudah.

Catatan: Rasa bebek betutu ini akan lebih enak jika pemanggangan dilakukan di atas arang daripada menggunakan oven. Tapi, jika menggunakan arang, jangan lupa untuk membalikkan bebek beberapa kali supaya matang dan bumbu meresap dengan merata.

Untuk 4-5 orang.

 

Entok Rica (Klaten)

Bahan:
1 ekor entok dipotong 8 bagian
1 sendok makan air jeruk nipis
400 ml air
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh garam

Bumbu halus:
5 buah cabai merah
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe
1 buah tomat

Cara membuat:
Panaskan minyak lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut.
Masukkan bumbu halus, garam, entok, dan air jeruk nipis.
Setelah entok berubah warna, tuangkan air.
Masak hingga entok lunak. Bila perlu, boleh ditambahkan air.
Panggang entok sebentar lalu sajikan dengan nasi hangat.

untuk 8 potong

 

bebek lebih nggigit rasa dagingnya, jadi kalo dibandingin, daging ayam terasa lebih hambar.
(tapi tergantung dimasak gimana sih, kalo ayam digoreng sampe angus, jadinya yang ayam lebih kerasa di lidah nggigitnya)

btw, entok itu angsa ya? koq sampe dipotong jadi 8, kalo bebek kan biasanya jadi 4

 

lebih empuk mana?? wakt itu saya nyobain daging bebek rada susah dpotong..
itu yang jualannya apa emang dagingnya yg bgitu..
baru sekali nyobain soalnya

 

(dari segi memasaknya) klo diadu enak mana bebek ama ayam biasa...akyaknya enak bebek... tp klo diadu pake ayam kampung, nah itu bs menang ayam kampung.. lbh terasa & maknyus

 

enak daging bebek apa daging ayam yah...?
perasaan sama aja.

enakan daging bebek mbak, lebih bau!!!!! wkwkwwkwkwk

 

Gw suka bebek kalo digoreng, rasanya lebih gurih dari ayam
Tapi yg paling mantap itu kalo dipanggang, apalagi kalo bebeknya jenis bebek peking yg kulitnya garing & berminyak. Mantap abis!

 

wah2 ada yang taw cara nya biar bebeknya ga amis n jadi lebih empuk???

 

Daging bebek teksturnya lebih liat daripada ayam, perlu teknik tersendiri buat bikin bebek yang empuk dan punya tekstur gigitan yg baik. Daging bebek kandungan lemak dan kolesterolnya cenderung lebih tinggi daripada daging ayam. Jadi, jgn terlalu sering jg makan daging bebek

Bebek paling enak klo digoreng (seperti ditemui di banyak tempat), karena rasa gurihnya . . cara lain itu diroast/panggang . . ini fave ane gan, soalnya lemaknya bakal luntur dan melting di lidah . . huaaaaa . . shiawase
Klo bebek peking juga enak, tapi ane kurang sreg gitu gan . . kurang puas makannya . . soalnya dagingnya dipotong kecil dan dibungkus sama semacam kulit pangsit, lebih berasa kulit+bumbu daripada dagingnya