Collection All About Egg Variations 2

2. Telur mata sapi dengan Ham

Kep : Telur ayam,Ham,mentega atau minyak goreng,merica,garam

Memb : Panaskan kira – kira 1 sdm mentega atau minyak goreng,masukan 1 lemar Ham,pecahkan telurnya,lalu masukan diwajan,sehingga menutupi Hamnya, sambil siram – siram dengan minyak yang ada disekeliling telur. Jika sudah ½ matang tawuri merica dan garam.

 

3. Telur mata sapi dengan Keju

Kep : Telur ayam, keju yang sudah dipotong tipis lebar sebesar telapak tangan,mentega atau minyak goreng, merica, garam

Memb : Panaskan kira – kira 1 sdm mentega atau minyak goreng,masukan 1 lembar keju,pecahkan telurnya, lalu masukan diwajan, sehingga menutupi kejunya, sambil siram – siram dengan minyak yang ada disekeliling telur. Jika sudah ½ matang tawuri merica dan garam.

 

4. Telur dadar (ommelet)

Kep : 4 Telur ayam, 2 sdm air, sedikit merica, garam, 2 sdm mentega atau miyak goreng

Memb : Telur dikopiok dengan garam, merica dan air. Panaskan mentega diwajan pannekoek. Tuangkan telur yang sudah dikopiok, ratakan, jika sudah ½ matang dibalik, biarkan sebentar, lalu angkat.

 

5. Telur dadar Jawa

Kep : 4 Telur ayam, sedikit garam, 2 bawang merah, 2 lombok merah, ½ sdm kecap manis, 1 ½ sdm air, 2 sdm minyak goreng.

Memb : Bawang dan Lombok diiris – iris halus. Telur dikopiok dengan sedikit garam, kecap dan air. Bawang dan Lombok ditumis sebentar dengan minyak goreng, lalu masukan telur yang sudah dikopiok, aduk – aduk, sehingga ½ kental, ratakan, balik, biarkan sebentar, lalu angkat.

 

6. Telur dadar manis

Kep : 4 telur ayam, 1 sdm gula pasir, 2 sdm mentega atau minyak goreng

Memb : Telur dikopiok dengan gula sampai gulanya hancur, panaskan minyak goreng atau mentega diwajan pannekoek, lalu tuangkan telur yang telah dikopiok. Jika sudah ½ matang balik, diamkan sebentar, lalu angkat. Pulas dengan selei, lalu lipat menjadi 3 lipatan.

 

7. Telur dadar dengan udang

Kep : 4 Telur ayam, merica, garam, 2 sdm air, 1 batang daun bawang, 1 ons udang, 3 sdm mentega atau minyak goreng.

Memb : Udang dikupas, tumis dengan 1 sdm mentega atau minyak goreng sampai matang, lalu iris kecil-kecil. Daun bawang diiris-iris halus. Telur dikopiok dengan air, merica dan garam, campurkan udang dan daun bawang irisan. Lalu goreng dengan 2 sdm mentega atau minyak goreng. Aduk-aduk sebentar, ratakan, balik, diamkan sebentar, lalu angkat

 

8. Telur dadar dengan kepiting

Kep : 4 Telur ayam, merica, garam, 2 sdm air, 1 batang daun bawang, 1-2 kepiting, 3 sdm mentega atau minyak goreng.

Memb. : Kepiting direbus lalu dikupas. Daun bawang diiris-iris halus. Telur dikopiok dengan air, merica dan garam, campurkan kepiting dan daun bawang irisan. Lalu goreng dengan 2 sdm mentega atau minyak goreng. Aduk-aduk sebentar, ratakan, balik, diamkan sebentar, lalu angkat.

 

9. Telur dadar dengan pure tomat

Kep : 4 Telur ayam, 2 sdm pure tomat, merica, garam, 1 batang seledri yang diiris-iris halus, 1-2 kepiting, 2 sdm mentega atau minyak goreng.

Memb. : Telur dikopiok dengan pure tomat, merica dan garam, campurkan seledrinya, lalu dadar dengan 2 sdm mentega atau minyak goreng.

Pure Tomat (untuk resep #9)

Tomat yang merah-merah dikukus sampai matang. Peras lalu saring. Aduk-aduk sampai kental, bubuhi garam dan gula sesedangnya.

 

11. Telur dadar isi daging cacahan

Kep : 4 Telur ayam, 2 sdm air, sedikit garam, 2 sdm mentega atau minyak goreng.
Isinya : 1 ons daging sapi cacahan, 1 sdt ketumbar, 2 bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 potong kunir, sedikit terasi, 1 lombok merah, garam, sedikit gula, 1 cangkir santan, 1 batang daun bawang yang sudah diris – iris halus, 1 sdm mentega atau minyak goreng.

Memb. : Bumbu – bumbu untuk isinya ditumbuk halus. Tumis dengan mentega atau minyak goreng, lalu masukkan daging cacahan dan daun bawang, tuangkan santannya, aduk – aduk sampai kering. Telur dikopiok dengan air dan garam, lalu dadar tipis. Jika sudah ½ matang isi dengan daging cacahan, taruh ditengah – tengah. Lipat menjadi3 lipatan, balik, biarkan sebentar, lalu angkat.

 

12. Telur dadar isi Ham dan Kepiting

Kep : 4 Telur ayam, 2 sdm mentega atau minyak goreng, sedikit garam, 2 sdm air.

Isinya : Daging kepiting rebus kira – kira 1 kepiting, 3 sdm Ham yang sudah diiris – iris halus, 2 batang daun bawang, merica, 2 sdm mentega atau minyak goreng.

Memb. : Bahan – bahan untuk isinya ditumis dengan 2 sdm mentega atau minyak goreng. Telur dikopiok dengan garam dan air, lalu dadar dengan 2 sdm mentega atau minyak goreng, jika sudah ½ matang, taruhlah isinya ditengah – tengah. Lipat telur dadar jadi3 lipatan, balik, biarkan sebentar, lalu angkat.

 

13. Telur bumbu Bali

Kep : 8 Telur ayam, 4 lombok merah yang sudah dibuang bijinya, 2 siung bawang putih, 6 bawang merah, sedikit asam, 1 potong jahe, 1 potong gula jawa, 1 potong terasi, 1 sdm kecap, minyak kelapa.

Memb. : Telur direbus matang, kupas, lalu goreng dengan minyak kelapa. Bumbu – bumbu ditumbuk halus, tumis dengan sedikit minyak kelapa, tuangi kecap dan kira – kira 1 cangkir air, lalu masukkan telurnya. Godok terus sampai kuahnya hampir habis, lalu angkat

 

14. Telur bumbu kuning

Kep : 8 Telur ayam, 1 ½ sdt ketumbar, ½ sdt jinten, 2 butir kemiri, 1 potong kunir, 1 lombok merah, 3 bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 potong terasi, garam, asam, sedikit minyak kelapa, 2 cangkir santan.

Memb. : Telur direbus, panas – panas dikupas, lalu ditekan dengan telapak tangan, sehingga agak pipih (gepeng). Bumbu – bumbu ditumbuk halus, lalu ditumis dengan sedikit minyak kelapa. Tuangkan santannya, masukkan telurnya, godok terus sampai kuahnya hampir habis, lalu angkat.

 

15. Telur dalam sarang (sarang burung)

Kep : 6 Telur ayam, 150 g daging rebus, 1 wortel rebus, 50 g udang rebus, sedikit seledri yang sudah diris – iris halus, merica, pala, garam, 60 g mentega

Memb. : Daging dan udang rebus diris – iris halus. Wortel diiris – iris persegi – persegi kecil (halus), campur dengan daging, udang dan bumbu – bumbu. Campurkan 2 telur yang sudah dikopiok, aduk – aduk sampai rata. Mentega dilumerkan diwajan pannekoek. Buatlah bentuk gelang. Sisa 4 butir telur dipecah satu persatu, lalu masukkan ke dalam gelang daging; menaruhnya hati – hati, supaya putih telurnya tidak meluap ke luar. Tutup wajannya, lalu taruh di atas api yang kecil – kecil saja, jika sudah matang angkat. Dimakan dengan roti atau Pure Kentang.

 

16. Pure kentang (untuk resep #15)

Kentang dikupas, digodok dengan sedikit air sampai matang, lalu panas – panas masukkan ke dalam pres kentang atau ulek sampai halus betul. Beri beberapa sendok mentega dan susu selemasnya, lalu spuitkan.

 

17. Gulai telur

Kep : 8 Telur ayam, 1 ½ sdt ketumbar, ½ sdt jinten, 1 butir cengkih, kira – kira 1 1/2 kayumanisjangan

Memb. : Telur ayam direbus sampai matang, kupas, lalu gurat – gurat. Bumbu – bumbu kecuali kayumanisjangan dan cengkeh ditumbuk halus, tumis dengan sedikit minyak kelapa, lalu masukkan santan, telur, kayumanisjangan, dan cengkeh. Godok sehingga bumbu – bumbunya meresap, lalu angkat.

 

18. Gevulde Eieren (Telur isi)

Kep : 6 butir telur rebus, 2 sdm mentega, garam, merica, beberapa tetes maggi aroma, peterselie.

Memb. : Telur dikupas lalu belah dua. Keluarkan kuningnya, ulek kuningnya sampai halus, campur dengan mentega dan bumbu – bumbu, lalu kopiok atau aduk – aduk sampai tercampur rata. Telur yang telah dibelah dua supaya berdiri bawahnya dipotong sedikit, lalu isi dengan adonan kuning telur. Supaya bagus adonan tersebut dimasukkan contong yang sudah ada spuitnya, lalu spuitkan di lubang telur, sehingga terisi penuh. Tengahnya sebagai perhiasan ditaruh 1 batang peterselie. Telur ini disajikan di piring yang sudah dihias daun selada