Collection Aneka Jajanan Pasar

Sus Isi Vla
========

Bahan kulit :
200ml air
125 gr margarine
1 sdm gula pasir
150 gr tepung terigu (pilih yg protein tinggi, misal Cakra)
4 btr telur ayam
Bahan isi :
2 btr kuning telur
50 gr tepung maizena
500ml susu segar cair
75 gr gula pasir
1 sdm rhum, bila suka
Taburan :
gula bubuk.

Cara membuat :
- Kulit : Didihkan air dan gula, masukkan margarine, masak dengan api kecil
saja biarkan leleh, masukkan tepung, aduk-aduk hingga matang dan kalis. angkat,
biarkan uap hilang.
- masukkan telur satu persatu kedalam adonan tepung, sambil diaduk hingga
tercampur rata dan menjadi adonan yg lembut.
- taruh dalam plastik segitiga, gunakan spuit bintang, semprotkan diatas loyang
yg sudah dioles mentega dan ditaburi tepung. (loyang kue kering aja ya...),
oven hingga mengembang, dan berwarna kuning kecoklatan.. angkat, sisihkan.
- Buat Vla : aduk rata kuning telur, susu 50ml dan tepung maizena, sisihkan.
- Didihkan susu dan gula pasir, masukkan campuran tadi, aduk hingga mengental
dan mengkilap, tambahkan rhum, aduk rata. angkat.
- Finishing : belah setiap kue sus membujur dengan pisau tajam atau gunting,
tapi jangan sampai putus ya Bu, masukkan vla kedalamnya. lakukan hingga
selesai. susun berjajar dipiring kayak tentara baris gitu, terus ayak gula
bubuk diatasnya sebagai taburan.
- Letakkan dalam doos cantik, kirim kesayaaaa.......he..he..he...

Selamat mencoba ya, mudah saja koq,
semoga bermanfaat.

Hidden Content Hide Thanks:

**Hidden Content: You must click 'Like' before you can see the hidden data contained here.**

 

Bika Ambon:

Bahan:
5 kning telor ayam, kocok lepas
200gr gula pasir
1 sdm susu kental manis
1 sdt vanili bubuk
150gr tepung sagu obie
1 sdm mentega, lelehkan
25 gr almond keping siap pakai
25 gr keju chedar parut

Rebus hingga mendidih:
750 ml santan kental dari 2btr kelapa parut
10lbr daun jeruk purut
5lbr daun pandan simpulkan

Adonan Biang:
1 sdt ragi butiran instan
1 sdm tepung terigu
1 sdm gula pasir
3sdm gula pasir

Caranya:
Adonan biang: Aduk rata semua bahan, taruh ditempat hangat hingga mengembang
sishkan
- Campur kuning telur dan gula, aduk hingga gula larut. Masukka susu kental,
vanili bubuk dan tepung sagu, aduk kembali hingga rata.
- Tambahkan adonan biang, aduk rata, saring. Diamkan ditempat hangat selama
30menit, sishkan
- Panaskan wajan datar hingga benar-2 panas. Letakkan loyang oval bervolume
75ml diatasnya, panaskan kembali hingga benar-2 panas. tuang adonan hingga
1/2 penuh. (Loyang digunakan hrs berdasar tebal spt loyang utk membuat
martabak manis)
- Masak diatas api sedang selama 10mnt hingga kue mengembang dan
berlubang-2. Angkat.
- Taburi almond keping atau keju parut panggang kembali dalam oven
menggunakan api atas selama 2menit hingga bagian atasnya kuning kecoklatan.
angkat.

Hidden Content Hide Thanks:

**Hidden Content: You must click 'Like' before you can see the hidden data contained here.**

 

BOLU KUKUS



Dapurbunda

Bahan:
4 btr kuning telur
2 btr putih telur
250 gr gula pasir
250 gr tepung terigu (cap kunci biru/segitiga biru)
1 sdt baking powder (optional)
1 sdt TBM/SP (optional)
175 cc Sprite
pewarna merah dan hijau

Caranya:
Kocok gula & telur hingga mengembang, masukkan TBM atau SP, kocok lagi hingga kental.
Masukkan tepung yang sudah diayak bersama dengan baking powder, aduk dengan sendok kayu, tuang sprite sedikit demi sedikit hingga habis. ambil sebagian adonan, beri pewarna.
Tuang adonan putih 3/4 penuh dalam cetakan bolu kukus yg sudah dialas kertas, tuang lagi adonan warna. Kukus dalam dandang yang sudah banyak uapnya selama 20 menit, jangan dibuka-buka. Tutup dandang jangan lupa dilapis serbet bersih, supaya uapnya tidak menetes.

=======================================================

BOLU KUKUS - 2

Trisurani

Bahan :
- 500 gram tepung terigu
- 5 butir telur semuanya
- 500 gram gula pasir
- 1 botol kecil sprite (500 ml >
- 1 sdm SP
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdm Rhum (kalau suka)

Cara membuat :
- Panaskan dandang berisi air jangan terlalu banyak sampai
mendidih- Kocok Gula, Telor, SP sampai mengembang
- Masukkan terigu , vanili sedikit2 bergantian dengan
sprite sampai semua bahan habis, sambil terus dikocok dg speed
rendah/ bisa dg sendok kayu saja sampai tercampur rata.- Tambahkan rhum aduk
perlahan sampai rata
- Siapkan cetakan bolkus yg sudah dialasi kertas roti.
- Bagi menjadi 2 adonan ,1 adonan beri warna coklat (moca
pasta), sisanya biarkan putih.- Tuang 1 sdk adonan putih, tuang 1 sdk adonan
coklat,
tuang lagi dg adonan coklat sampai memenuhi cetakan.- Kukus dalam dandang
panas cukup sebanyak 3/4 bh saja
supaya mekarnya lebih bagus.- Tutup dandang dilapisi dg serbet supaya air
tidak menetes
- Kukus selama 15 menit (jangan terlalu lama).

Untuk 35 bh

Bisa dimodif dg rasa lain " Sprite diganti dg Fanta merah" ,cclemon

 

Gandasturi


Bahan :
I. Beras kacang merah,Gula merah,Gula pasir,Garam,Daun pandan

II. Tepung terigu,Telur,Gula pasir,Garam, vanili, minyak goreng

Cara I :

Rebus beras kacang merah sampai matang, buang airnya haluskan
Masak lagi bersama gula merah, gula pasir, garam, daun pandan sampai
kelihatan kalis. Sisihkan

Cara II :

Larutkan tepung, gula, garam, telur, vanili dalam air sebanyak 100
cc.
Bentuk adonan I bulat pipih, celupkan dalam adonan II goreng dalam
minyak panas.

 

Getuk Lindri



Dapurbunda

Bahan:
200 g gula pasir
100 ml air
½ sdt vanili bubuk
1 kg singkong, kupas, cuci
pewarna, sesuai selera

Taburan:
100 g kelapa agak muda, kupas, parut, kukus dengan sedikit garam

Cara membuat:


Rebus gula, air, dan vanili hingga mendidih dan gula larut. Angkat
dan saring, dinginkan.
Potong-potong singkong, kukus hingga empuk. Angkat.
Selagi panas, tumbuk singkong hingga halus.
Bubuhi pewarna, aduk hingga rata.
Bentuk adonan sesuai selera. Giling dengan cetakan atau potong sesuai
selera.

Sajikan dengan taburan kelapa parut.


Untuk 20 potong


=================================

Getuk Keju

Dapurbunda

Bahan:
1 kg singkong yang bagus, kupas, cuci bersih
150 g kelapa setengah tua, kupas, parut, kukus
½ sdt vanili bubuk
200 ml susu kental manis putih
½ sdm margarin
pewarna kuning
75 g keju cheddar parut

Taburan:
100 g keju Cheddar parut

Cara membuat:

Kukus singkong hingga empuk. Angkat, buang seratnya. Selagi masih
panas, tumbuk singkong hingga halus.
Tambahkan kelapa, vanili, dan susu. Aduk hingga tercampur rata.
Beri pewarna kuning, aduk rata.
Tambahkan keju parut, aduk rata.
Ratakan di atas loyang datar.
Potong-potong ukuran 5x3 cm. Taburi masing-masing dengan keju parut.

Sajikan.

Untuk 16 potong

 

KUE LUMPUR KUKUS


bahan:
1.santan kental 800 cc.
2.daun jeruk purut 5 lbr.
3.daun pandan 2 lbr.
4.garam 1/2sdt.
5.telur 3 btr.
6.kentang kukus haluskan 300 grm.
7.tepung terigu 225 grm.
8.gula pasir 225 grm.
9. coklat bubuk 1sdm.

Cara membual:

1.didihkan santen dgn daun jeruk,pandan,garam.sisihkan.
2.kocok telor dan gula hingga mengembang,masukkkan kentang halus,aduk
rata.tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus di aduk.tambahka
terigu,adu rata.
3.bagi adona jd 2 bagian.masing-2 beri pewarna kuning,dan coklat
bubuk,aduk rata.
4.panaskan cetakan kue talam atau bika ambon yg telah di olesi mentega
dlm kukusan,tuang adonan kuning hingga 3/4 penuh,beri adonan
coklat.kukus hingga matang.
ulangi hal sama secara bergantian hingga adonan habis,angkat hidangkan

 

Klepon



Bahan:
300 gram tepung ketan
75 cc air daun suji atau pandan
2 sdt air kapur sirih*
100 gram gula merah diiris
¼ butir kelapa diparut dikukus dengan ¼ sdt garam selama 15 menit


Cara membuat:
Aduk tepung ketan dengan air daun suji sedikit demi sedikit, masukkan air sirih. Uleni sampai adonan dapat dibulatkan manjadi sebesar kelereng, isis dengan irisan gula merah, bulatkan lagi.
Didihkan air dalam sebuah panci yang besar. Masukkan klepon ke dalamnya, tunggu sampai mengapung. Angkat & gulungkan klepon dalam kelapa parut.

===============================================================

Klepon-1

dapurbunda

Bahan:
150 ml air
1 sdm air daun suji pandan
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
250 g tepung ketan yang bagus mutunya
100 g gula merah, sisir
100 g kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, kukus

Cara membuat:


Campur air, air suji, air kapur sirih, dan garam.

Tambahkan tepung ketan, aduk dan uleni hingga tercampur rata.

Bentuk tiap 2 sdt adonan menjadi bola-bola.

Pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.

Rebus bola-bola hingga mengapung dan matang.

Angkat dan tiriskan.

Gulingkan dalam kelapa parut hingga terbalut rata.

Sajikan.

Untuk 40 buah

 

Kue Cubit Ubi


Bahan-Bahan :

4 butir Telur
150 gram Gula pasir
¾ sdt Baking powder
200 gram Tepung terigu
100 gram Ubi kukus, dihaluskan
50 gram Margarin, dilelehkan
¼ sdt Vanilli
50 gram Meisjes

Cara Mengolah :
1.Kocok telur dan gula sampai kaku, masukan ayakan tepung dan baking powder. Adukrata.
2.Tambahkan ubi, margarin, vanilli dan air. Diamkan adonan selama 10 menit
3.Panaskan cetakan kue cubit lalu tuang adonan, setelah setengah matang, taburkan meisjes.
4.Tutup cetakan, diamkan hingga matang. angkat

 

Kue Cucur



Bahan-Bahan : 450 ml air
150 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
300 gram tepung beras
30 gram tepung terigu
minyak untuk menggoreng

Cara Mengolah : 1. Didihkan air, gula merah, dan gula pasir lalu saring.
2. Tuang ke dalam tepung beras dan tepung terigu sambil diuleni selama 15 menit.
3. Kocok-kocok dengan sendok sayur selama 20 menit.
4. Diamkan adonan selama 2 jam.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan kecil lalu tuang satu sendok sayur adonan.
6. Siram-siram lalu tusuk tengahnya dengan tusuk sate sampai kering.
7. Angkat lalu tiriskan.

 

Kue Lupis


Bahan:
200 g beras ketan putih yang bagus, cuci, tiriskan
1 sdm air kapur sirih
daun pisang

Pelengkap:
100 g kelapa kupas parut, kukus, aduk dengan sedikit garam
sirop gula Jawa (kinca)

Cara membuat:

Rendam beras ketan dalam air dingin minimal selama 1 jam. Tiriskan.
Aduk beras ketan dengan air kapur sirih supaya kenyal, biarkan
beberapa saat.
Gulung selembar daun pisang sehingga seperti contong lontong. Isi
dengan beras ketan kira-kira hampir penuh (4/5 dari tinggi contong).
Semat ujungnya dengan lidi dan ikat sepanjang contong dengan tali
agar tidak pecah saat direbus.
Taruh dalam panci, beri air hingga terendam. Rebus selama 4 jam, jaga
jangan sampai air habis, jika perlu tambahkan air panas.
Angkat dan tiriskan. Dinginkan.

Kupas lupis, potong melintang 1 cm.

Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 3 gulung

 

Kue Mangkok Ubi


Bahan I :
100 ml air kelapa
50 gr tepung terigu
1 sdm ragi instan

Bahan II:
400 gr ubi merah/kuning, kukus, dihaluskan.
400 gr tepung terigu
400 gr gula pasir
150 ml santan kental matang yang sudah didinginkan
2 butir telur ayam
1/2 sdt garam
vanili secukupnya

Cara membuat:
1. Bahan I dicampur jadi satu lalu diamkan selama 20 menit.
2. Ubi yang sudah dihaluskan dicampurkan dengan gula pasir. Masukkan bahan
I aduk rata.
3. Kocok telur hingga lembut, masukkan tepung terigu dan santan sambil
diaduk perlahan.
4. Tambahkan campuran ubi, aduk rata, lalu diamkan selama 45 menit (tutup
dengan serbet).
5. Bila adonan sudah mengembang, tuang adonan ke dalam cetakan kue mangkok
yang sudah dipanaskan dalam kukusan.
6. Kukus kue selama 25 menit.


Posted by : Ani Eka

 

Kue Pancong



BAHAN :
225 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh soda kue
1 sendok teh ragi instan
75 gram gula pasir
50 gram margarin, dilelehkan
2 butir telur, dikocok lepas
250 ml air
1/4 sendok teh garam

CARA MEMBUAT :
1. Ayak tepung terigu, baking powder, dan soda kue.
2. Masukkan ragi instan, gula pasir, margarin,
dan telur.
3. Tambahkan air dan garam sambil diaduk hingga
adonan rata. Diamkan adonan 15 menit.
4. Panaskan cetakan kue pancong yang dioles sedikit
margarin. Tuang adonan lalu tutup dan biarkan
hingga matang.

Untuk 15 buah.

 

Kue Pepe
Dapurbunda

BAHAN :
1.200 ml santan
3 lembar daun pandan
10 lembar daun jeruk purut, buang tulangnya
450 gram gula pasir
550 gram tepung kanji
1 sendok teh esence pandan
1 sendok teh pewarna merah
1 sendok teh garam
loyang ukuran 18 x 18 x 8 cm
CARA MEMBUAT:
1. Rebus santan, daun pandan, daun jeruk hingga mendidih. Diamkan sampai agak dingin.
2. Dalam wadah lain, aduk rata tepung kanji dan gula pasir. Tuangkan santan sedikit- sedikit. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian dibiarkan, bagian yang lain dibubuhi warna hijau bagian putih dan 1 bagian lagi ditambahkan esen pandan.
3. Oles loyang 18x18x8 cm dengan minyak goreng lalu panaskan dalam kukusan tuang 1 sendok sayur adonan warna hijau lalu kukus hingga matang, tuang 1 sendok sayur adonan warna putih diatasnya lalu kukus lagi lakukan hingga adonan habis. Untuk lapisan terakhir ambil adonan warna putih tambahkan dengan 1/8 sendok teh pewarna merah dan kukus 1 jam, dinginkan lalu potong dan sajikan.
Untuk 46 potong

 

Kue Rangi

Bahan:
½ butir kelapa setengah tua, kupas, parut
100 g ampas kelapa
100 g tepung sagu aren
¼ sdt garam
250 g gula merah, parut

Cara membuat:


Campur kelapa parut, ampas kelapa, tepung sagu, dan garam. Aduk
hingga rata.

Panaskan wajan kecil, diameter 12 cm di atas api.

Taruh 1-2 sdm di dalamnya sambil ratakan hingga tipis. Masak hingga
kering dan matang.

Taburi permukaannya dengan gula merah. Lipat dua. Angkat.

Sajikan.

Untuk 16 buah

 

Lapis Legit

Bahan:
350 gr mentega wisjman
350 gr gula halus (kastor)
30 butir kuning telur
2 sendok makan susu bubuk
1 sendok makan terigu
1 sendok teh bumbu spekoek (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh vanila

Cara membuat:
1. Mentega, gula dan vanili dikocok dengan mixer selama 1/2 jam.
Diamkan

2. Ayak susu, terigu dan bumbu spekoek

3. Kocok kuning telur dengan mixer selama 1/2 jam

4. Masukan ayakan (no.3) ke dalam kuning telur, aduk dengan sendok
kayu.

5. Masukkan campuran telur, gula & vanili ke dalam campuran kuning
telur. Aduk dengan sendok kayu hingga rata.

6. Tuang 2 sdm adonan ke dalam loyang uk. 18 x 18 cm.

7. Masukkan dalam oven, gunakan api bawah selama kurang lebih 2 menit.

8. Bila sudah kering (tusuk dengan tusuk gigi) masukkan lagi 2 sdm
adonan. Lakukan dengan api bawah sampai 3 atau 4 lapis. Selanjutnya
gunakan api atas sampai semua adonan habis.

Tips :
1. Kocok adonan mentega, gula & vanili malam hari, diamkan sampai
pagi.

2. Perhatikan kekuatan mixer pada saat mengocok telur karena ada
mixer yang hanya mampu untuk mengocok 10 telur, sehingga hasilnya
akan kurang bagus. Paling baik kalau punya 2 mixer, gunakan 2 mixer
tsb bersamaan untuk mengocok telur.

3. Pada saat mencampur semua bahan, jangan mengaduk terlalu sering
supaya adonan tidak turun. Begitu pula menunggu adonan dimasukkan,
adonan JANGAN di-aduk-aduk supaya tidak turun.

4. Mulai nyalakan oven pada saat kita mulai mengocok telur, supaya
panas di dalam oven sudah rata pada saat kita akan memanggang

 

Nagasari


Bahan:
150 g tepung beras yang bagus
300 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 ml santan dari ½ butir kelapa parut
1 lembar daun pandan, potong-potong
175 g gula pasir
½ sdt garam
daun pisang
5 buah pisang raja atau 1 buah pisang tanduk, kupas, belah dua,
potong 3 cm

Cara membuat:


Aduk tepung beras dengan santan kental hingga tercampur rata.

Masak santan encer bersama pandan, gula dan garam hingga mendidih.

Tuangkan larutan tepung beras sambil aduk hingga kental, mendidih dna
matang. Angkat.

Ambil sepotong daun pisang, beri 1 sdm penuh adonan tepung, taruh 1
potong pisang di atasnya. Gulung hingga rapi lalu lipat ujung-
ujungnya. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.

Kukus dalam dandang panas selama 30 menit hingga matang. Angkat.

Dinginkan dan sajikan.

Untuk 18 bungkus

 

Onde-onde


BAHAN BIANG :
10 gram tepung kanji
50 ml air

BAHAN KULIT :
75 gram gula pasir
475 ml air
500 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
150 gram wijen
minyak untuk menggoreng

BAHAN ISI :
500 gram kacang hijau kupas
200 gram gula pasir
2 sendok makan tepung ketan
1/2 sendok teh vanili

CARA MEMBUAT :
1. Buat biang, panaskan air lalu tuang ke
tepung kanji aduk hingga mengental.
Masukkan ke dalam tepung ketan sambil
diuleni.
2. Buat kulit, rebus air dan gula pasir
sampai mendidih. Panas-panas masukkan
ke dalam tepung ketan sambil diuleni
hingga kalis. Timbang masing-masing
20 gram.
3. Buat isi, rendam kacang hijau selama 3
sampai 4 jam lalu kukus selama 45 menit.
Blender bersama gula dan vanili. Tuang
ke dalam wajan lalu masak dengan
menambahkan tepung ketan. Aduk sampai
menjadi seperti dodol.
Timbang masing-masing 15 gram.
4. Pipihkan kulit lalu masukkan isi,
bulatkan lagi, kemudian celup dalam
air. Gulingkan dalam wijen lalu goreng
sampai kuning kecokelatan dan matang.

Untuk 25 buah.

 

POFFERTJES
===========
Bahan:
200gr terigu
1 sdt yeast instant
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 btr telur
500ml susu cair hanta
30gr mentega, lelehkan
margarine untuk olesan secukupnya.

Olesan & taburan:
50gr mentega
50 gr gula bubuk
1/4 sdt kayu manis bubuk

Caranya:
- campur terigu, yeast instant, garam, dan gula pasir. aduk hingga rata. buat lubang ditengahnya, masukkan telur kedalam lubang, aduka satu arah sambil tuangi susu sedikit demi sedikit. setelah adonan licin, diamkan 30 menit, setelah itu baru masukkan mentega leleh.
- panaskan cetakan poffertjes, olesi mentega, tuang adonan hingga hampir penuh, masak selama lk. 3 menit, angkat.
- tuang adonan lagi kedalam cetakan, masak hingga 1/2 matang dan bagian atas masih basah, taruh kue yg matang tadi diatasnya telungkup, sehingga nantinya idapat poffertjes bulat. teruskan memanggang hingga matang
- angkat, segera olesi kue dengan mentega selagi panas, tunggu hangat sebentar lalu taburi gula bubuk dan kayu manis

 

Pisang Hijau


Rien Pratomo

Ukuran porsi: 10 buah

Bahan-bahan
· 200 gram tepung beras
· 400 cc santan cair
· 50 cc santan kental
· 50 gram gula pasir
· 1/2 sendok teh garam
· 10 buah pisang, kukus, kupas
· 10 lembar daun suji
· 10 lembar daun pandan
· 50 cc air

Cara membuat
Haluskan daun suji dan daun pandan, lalu masukkan air, aduk rata, peras,
saring, sisihkan.

Campur tepung beras, santan cair, gula, garam, dan campuran air daun suji tadi,
aduk rata, lalu masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga kental dan
matang, angkat, dinginkan.

Ambil selembar daun pisang, olesi dengan 1 sendok teh santan kental, lalu
letakkan 4 sendok makan adonan tadi di atasnya, tipiskan hingga 1/2 cm.

Letakkan 1 buah pisang di atasnya, gulung hingga pisang terbungkus rata dengan
adonan tadi, lalu semat kedua ujung daun pisang dengan lidi, ulangi hingga
bahan habis.

Kukus hingga matang, angkat, dinginkan, lalu buka pembungkusnya, potong-potong,
sajikan.