1. Disarankan registrasi memakai email gmail. Problem reset email maupun registrasi silakan email kami di inquiry@idws.id menggunakan email terkait.
  2. Untuk kamu yang mendapatkan peringatan "Koneksi tidak aman" atau "Your connection is not private" ketika mengakses forum IDWS, bisa cek ke sini yak.
  3. Hai IDWS Mania, buat kamu yang ingin support forum IDWS, bebas iklan, cek hidden post, dan fitur lain.. kamu bisa berdonasi Gatotkaca di sini yaa~
  4. Pengen ganti nama ID atau Plat tambahan? Sekarang bisa loh! Cek infonya di sini yaa!
  5. Pengen belajar jadi staff forum IDWS? Sekarang kamu bisa ajuin Moderator in Trainee loh!. Intip di sini kuy~

Fauna Ikan Air Tawar Kaya Protein & Vitamin..!

Discussion in 'Flora dan Fauna' started by depa, Mar 21, 2012.

Thread Status:
Not open for further replies.
  1. depa Members

    Offline

    Joined:
    Feb 16, 2011
    Messages:
    6
    Trophy Points:
    1
    Ratings:
    +3 / -0
    Kandungan gizi ikan air tawar cukup tinggi dan hampir sama dengan ikan air laut, sehingga dianjurkan untuk dikonsumsi dalam jumlah cukup. Tingginya kandungan protein dan vitamin membuat ikan yang mudah dibudi dayakan ini sangat membantu pertumbuhan anak-anak balita.

    Dibandingkan dengan negara-negara lain, konsumsi ikan per kapita per tahun di Indonesia saat ini masih tergolong rendah, yaitu 19,14 kg. Hal ini sangat disayangkan, terutama mengingat betapa besar peranan gizi ikan bagi kesehatan. Untuk mengatasi masalah rendahnya konsumsi ikan laut akibat harganya yang relatif mahal, perlu upaya pengembangan ikan air tawar.

    Sebagai bahan pangan, ikan merupakan sumber protein, lemak, vitamin, dan mineral yang sangat baik dan prospektif. Keunggulan utama protein ikan dibandingkan dengan produk lainnya adalah kelengkapan komposisi asam amino dan kemudahannya untuk dicerna. Mengingat besarnya peranan gizi bagi kesehatan, ikan merupakan pilihan tepat untuk diet di masa yang akan datang.

    Ikan dapat digolongkan menjadi tiga bagian, yaitu ikan air laut, air tawar, dan air payau atau tambak. Ikan yang hidup di air tawar dan air laut sangat banyak, sehingga dibedakan menjadi golongan yang dapat dikonsumsi dan ikan hias.

    Lingkungan hidup ikan air tawar adalah sungai, danau, kolam, sawah, atau rawa. Jenis ikan air tawar yang umum dikonsumsi adalah sidat, belut, gurame, lele, mas, nila merah, tawes, karper, nilem, tambakan, sepat siam, mujair, gabus, toman, betok, jambal, dan jelawat.

    Budi Daya Air Tawar

    Keberhasilan usaha perikanan air tawar ditentukan oleh faktor lingkungan. Tanah liat atau lempung sangat baik untuk pembuatan kolam. Demikian pula untuk tanah beranjangan atau terapan dengan kandungan liatnya 30 persen.

    Kedua jenis tanah tersebut dapat menahan massa air yang besar dan tidak bocor. Faktor lingkungan dapat berpengaruh terhadap cita rasa ikan, misalnya bau tanah atau lumpur.

    Hal lain yang sangat penting diperhatikan dalam budi daya ikan air tawar adalah mutu air. Sumber air bisa berasal dari air sungai, hujan, atau tanah. Mutu air yang diperlukan untuk budi daya ikan air tawar haruslah memenuhi beberapa persyaratan berikut: oksigen terlarut sekitar 5-6 ppm, karbondioksida terlarut kurang dari 25 ppm, pH antara 6,7-8,6, suhu 25-30oC dengan perbedaan suhu antara siang dan malam tidak lebih dari 5oC, serta tidak tercemar bahan kimia beracun, minyak, atau limbah pabrik.

    Air yang terlalu keruh tidak baik untuk kehidupan ikan karena endapan lumpurnya terlalu tebal dan pekat, sehingga dapat mengganggu penglihatan ikan dalam air dan menyebabkan nafsu makannya berkurang. Semakin banyak dan beragam biota air yang terdapat di dalam perairan, semakin tinggi tingkat kesuburannya.

    Budi daya ikan air tawar lebih mudah dibandingkan dengan ikan air laut. Sebagai contoh budi daya ikan mas sangat mudah sekali dilakukan karena toleransi terhadap lingkungan sangat tinggi. Meski demikian, dalam kenyataannya perkembangan ketersediaan dan konsumsi ikan air laut lebih besar daripada ikan air tawar.

    Kendala utama budi daya ikan air tawar adalah diperlukan waktu dan biaya yang cukup tinggi. Komponen biaya meliputi: persiapan kolam, pemilihan induk, pemijahan, penetasan, dan pendederan. Biaya lain yang dianggap cukup tinggi adalah untuk pakan dan pemeliharaan terhadap hama dan penyakit ikan.

    Penyimpanan Segar

    Ikan air tawar umumnya diperdagangkan dalam keadaan masih hidup. Hal ini sangat menguntungkan karena mutunya masih sangat terjaga baik.

    Dengan alasan kepraktisan, banyak orang membeli ikan air tawar dalam jumlah banyak dan menyimpannya di rumah untuk berbagai keperluan.

    Namun, ikan merupakan bahan pangan yang sangat mudah mengalami kerusakan. Berbagai jenis bakteri dapat menguraikan komponen gizi ikan menjadi senyawa-senyawa berbau busuk dan anyir, seperti indol, skatol, H2S, merkaptan, dan lain-lain. Beberapa bakteri patogen (penyebab penyakit), seperti Salmonella, Vibrio, dan Clostridium, sering mencemari produk perikanan.

    Beberapa faktor penyebab kerusakan ikan air tawar adalah:

    · Kadar air cukup tinggi (70-80 persen dari berat daging) yang menyebabkan mikroorganisme mudah tumbuh dan berkembang biak.

    · Secara alami, ikan mengandung enzim yang dapat menguraikan protein menjadi putresin, isobutilamin, kadaverin, dan lain-lain, yang menyebabkan timbulnya bau tidak sedap.

    · Lemak ikan mengandung asam lemak tidak jenuh ganda yang sangat mudah mengalami proses oksidasi atau hidrolisis yang menghasilkan bau tengik.

    · Ikan mempunyai susunan jaringan sel yang lebih longgar, sehingga mikroba dapat dengan mudah mengggunakannya sebagai media pertumbuhan.

    Sifat ikan yang sangat mudah rusak ini akan diperberat lagi oleh kondisi penanganan pascapanen yang kurang baik. Kerusakan mekanis dapat terjadi akibat benturan selama penangkapan, pengangkutan, dan persiapan sebelum pengolahan.

    Gejala yang timbul akibat kerusakan mekanis ini antara lain memar (karena tertindih atau tertekan), sobek, atau terpotong. Kerusakan mekanis pada ikan ini tidak berpengaruh nyata terhadap nilai gizinya, tetapi cukup berpengaruh terhadap penampilan dan penerimaan konsumen.

    Pada dasarnya penanganan dan pengolahan ikan bertujuan untuk mencegah kerusakan atau pembusukan. Upaya untuk memperpanjang daya tahan simpan ikan segar adalah melalui penyimpanan dalam lemari pendingin atau pembeku, yang mampu menghambat aktivitas mikroba atau enzim. Setiap penurunan suhu 8 derajat C menyebabkan kecepatan reaksi metabolisme berkurang menjadi kira-kira setengahnya.

    Oleh karena itu, makin rendah suhu penyimpanan ikan, makin panjang daya simpannya. Penyimpanan dingin dalam lemari es (refrigerator) hanya mampu memperpanjang umur simpan ikan hingga beberapa hari, sedangkan dalam lemari pembeku (freezer) akan membuat awet hingga berbulan-bulan, tergantung suhu yang digunakan.

    Penyimpanan pada suhu rendah (pendinginan dan pembekuan) tidak dapat membunuh semua mikroorganisme, tetapi menghambat pertumbuhannya. Oleh karena itu, ikan yang akan disimpan pada suhu rendah harus dibersihkan terlebih dahulu untuk mengurangi jumlah mikroorganisme awal yang ada pada bahan tersebut.

    Proses pembersihan tersebut dikenal dengan istilah penyiangan, yaitu pembuangan bagian kulit, insang, dan bagian dalam ikan (jeroan). Bagian-bagian tersebut perlu dibuang karena merupakan sumber utama mikroba pembusuk pada penyimpanan ikan.

    Menunjang Proses Pertumbuhan Balita

    Komposisi gizi ikan sangat bervariasi, dipengaruhi oleh banyak faktor, yaitu spesies (jenis), jenis kelamin, tingkat kematangan (umur), musim, siklus bertelur, dan letak geografis.

    Pada produk perikanan, protein merupakan komponen kedua terbesar setelah air, tetapi menempati posisi terpenting dalam peranannya sebagai zat gizi.

    Kandungan protein ikan sangat dipengaruhi oleh kadar air dan lemaknya. Namun, secara umum, dapat dikatakan bahwa ikan bersirip mengandung protein 16-24 persen. Pada ikan yang telah diolah, kandungan proteinnya dapat mencapai 35 persen.

    Proporsi protein konektif (kolagen) pada ikan jauh lebih rendah daripada daging ternak, yaitu berkisar antara 3-5 persen dari total protein. Hal ini merupakan salah satu faktor yang menyebabkan daging ikan lebih empuk.

    Kolagen ikan mulai menyusut pada temperatur sekitar 45oC, jauh lebih rendah dibandingkan dengan kolagen mamalia (60-65oC). Ini merupakan faktor kedua yang menyebabkan daging ikan lebih mudah dicerna.

    Secara umum, nilai cerna protein ikan sangat tinggi (lebih dari 90 persen), sehingga sangat mudah dicerna oleh bayi sekalipun. Ikan dapat digunakan sebagai sumber protein yang baik bagi bayi dan anak balita, yaitu untuk menunjang proses pertumbuhan dan perkembangannya.

    Lemak ikan air tawar sangat sedikit mengandung kolesterol. Hal ini sangat menguntungkan bagi kesehatan karena kolesterol yang berlebih dapat menyebabkan terjadinya penyumbatan pembuluh darah dan penyakit jantung koroner.

    Selain kaya protein bermutu tinggi, ikan air tawar juga mengandung sejumlah vitamin dan mineral yang berimbang. Vitamin yang banyak terdapat pada ikan adalah larut lemak (vitamin A dan D), sedangkan mineral yang dominan adalah kalsium, fosfor, iodium, besi, dan selenium. Zat-zat gizi tersebut bermanfaat untuk mencegah berbagai penyakit degeneratif dan akibat kekurangan zat gizi mikro.

    Dewasa ini, masyarakat Indonesia dihadapkan pada masalah gizi ganda, yaitu sebagian penduduk mengalami kekurangan dan sebagian lagi kelebihan zat gizi. Masalah kurang gizi erat berkaitan dengan penyakit infeksi dan kemiskinan.

    Di lain pihak, oleh karena makin meningkatnya pendapatan, perubahan gaya hidup, dan pengaruh budaya global, masalah gizi lebih akan mengancam kehidupan penduduk golongan menengah ke atas serta kelompok usia lanjut. Ancaman tersebut berupa makin meningkatnya penyakit bukan infeksi, terutama dalam bentuk kegemukan, jantung, tekanan darah tinggi, dan kanker.

    Dalam konteks masalah gizi ganda tersebut, peranan ikan air tawar sangat besar dalam penanggulangan masalah gizi kurang maupun lebih.

    source disini.
     
  2. Ramasinta Tukang Iklan

  3. ElChristo Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Feb 27, 2010
    Messages:
    22
    Trophy Points:
    1
    Ratings:
    +0 / -0
    bener tuuuh, ane lebih demen ikan tawar :D
     
  4. iwanxcom Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Nov 23, 2009
    Messages:
    48
    Trophy Points:
    6
    Ratings:
    +0 / -0
    wah kalo sy lebih suka ikan laut...lebih gurih...(karena garam laut kali ya..hehehe)
     
  5. gemboolshop Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Mar 24, 2012
    Messages:
    46
    Trophy Points:
    6
    Ratings:
    +3 / -0
    wew... berarti kita harus banyak2 mengkonsusmi ikan tawar iaa ...
     
  6. cosurya Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    May 6, 2011
    Messages:
    68
    Trophy Points:
    6
    Ratings:
    +0 / -0
    saya sangat senang sma ikan gurami sma nila
    tp tulangnya banyak ya, tp ttp enak
     
  7. farly_agha Members

    Offline

    Beginner

    Joined:
    Jun 19, 2011
    Messages:
    215
    Trophy Points:
    16
    Ratings:
    +40 / -0
    wah boleh nih abis nge gym langsung makan ikan air tawar, l umayan protein nya ,
     
  8. Arteroz Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Dec 29, 2011
    Messages:
    40
    Trophy Points:
    6
    Ratings:
    +0 / -0
    bagusan ikan laut menurut ane gan..
    ada omega 3nya..
    itu yg bikin orang jepang pinter2..
     
  9. uuuttt M V U

    Offline

    Lurking Around

    Joined:
    Apr 7, 2010
    Messages:
    696
    Trophy Points:
    106
    Ratings:
    +3,489 / -3
    jadi inget dirumah ane dl gan, ada kolam kecil gurami ama nila..
    tiap week'n keluarga pada ngumpul trs mama ane masakin gurami bakar sama pepes nila...
    nyus nyus rasanya...:onegai:
    waktu makan ane ga mikir kandungan protein dll gan...yang penting enakkkk...nyus nyus gan...
    :kenyang::kenyang::kenyang:
     
  10. kitsune159 M V U

    Offline

    Beginner

    Joined:
    Apr 2, 2012
    Messages:
    483
    Trophy Points:
    16
    Ratings:
    +34 / -0
    wuih nice info
    kebetulan ane alergi ikan laut
    patut dicoba nich ikan air tawar
     
  11. andirx M V U

    Offline

    Lurking Around

    Joined:
    Sep 8, 2012
    Messages:
    574
    Trophy Points:
    81
    Ratings:
    +74 / -1
    Emang situ gak doyan lele,ikan mas bandeng mujair itusemua hasil ikan air tawar lo
     
  12. parnosanyoto Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Oct 25, 2011
    Messages:
    26
    Trophy Points:
    1
    Ratings:
    +0 / -0
    ikan emang terkenal gudangnya gizi mulai dari protein sampai vitamin dimiliki sama ikan
    menu wajib untuk kesehatan
     
  13. riankuni MODERATOR

    Offline

    Post Hunter

    Joined:
    Jul 24, 2011
    Messages:
    3,402
    Trophy Points:
    237
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +460,495 / -5
    ikan sumber protein dan vitamin, jadi beruntunglah kita setiap harinya
    bisa menikmati santapan ikan. dan jumlah ikan dinegara kita melimpah ruah...
     
  14. hnech M V U

    Offline

    Lurking Around

    Joined:
    Jun 11, 2010
    Messages:
    828
    Trophy Points:
    81
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +171 / -0
    Kelebihannya ikan air tawar itu mudah untuk dibudidayakan...
    Tapi klo ikan air laut hanya spesies tertentu saja yang bisa dibudidayakan...
    Secara kandungan nutrisi, sama-sama memiliki kelebihan dan kekurangan...
    Ikan laut nutrisinya lebih tinggi (omega 3) tapi kekurangannya bagi sebagian orang memakan seafood bisa menimbulkan gatal2 atau alergi... lain halnya dengan ikan tawar...
    Tapi ikan laut makanannya alami... Nah ikan air tawar, bisa alami bisa buatan bisa "sisa"...
     
  15. mitshui Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    May 12, 2010
    Messages:
    166
    Trophy Points:
    16
    Ratings:
    +5 / -0
    keknya kendala yang paling besar paling bau tanah yang terkandung di dalam daging ikan air tawar yang buat orang males makan ikan air tawar
    dulu pernah nonton satu pengusaha ikan air tawar dia menggunakan sistem air mengalir biar daging ikannya ga bau tanah make sistem pengairan dari sungai tapi biasanya teknik ini cuma bisa diterapin di dekat mata air yang bersih dan belum tercemar
     
  16. blue1985 M V U

    Offline

    Beginner

    Joined:
    Aug 20, 2009
    Messages:
    256
    Trophy Points:
    51
    Ratings:
    +410 / -0
    Ikan air tawar pastinya lebih seger karena dijual dalam bentuk hidup
     
  17. vasektomi Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Sep 25, 2012
    Messages:
    50
    Trophy Points:
    6
    Ratings:
    +0 / -0
    alhamdulilah seneng makan ikan air tawar jd ganteng gini :D
     
  18. 5u71m8ul Members

    Offline

    Joined:
    Jun 30, 2010
    Messages:
    3
    Trophy Points:
    1
    Ratings:
    +0 / -0
    ikan air twar atau air laut semuanya enak asal gratiiiiiiiiiiiiis....:oghoho:
     
  19. iililhamdy Members

    Offline

    Silent Reader

    Joined:
    Apr 14, 2012
    Messages:
    10
    Trophy Points:
    1
    Ratings:
    +0 / -0
    ane lbh suka ikan air tawar,.....
     
  20. riankuni MODERATOR

    Offline

    Post Hunter

    Joined:
    Jul 24, 2011
    Messages:
    3,402
    Trophy Points:
    237
    Gender:
    Male
    Ratings:
    +460,495 / -5
    alhamdulilah ikan air tawar ama ikan air asin sama-sma ane sukai keduanya...
     
  21. andirx M V U

    Offline

    Lurking Around

    Joined:
    Sep 8, 2012
    Messages:
    574
    Trophy Points:
    81
    Ratings:
    +74 / -1
    Ika laut atau ikan tawar sama2 bagus kembali lagi kekebutuhan kita dan kantong kita
     
Thread Status:
Not open for further replies.

About Forum IDWS

IDWS, dari kami yang terbaik-untuk kamu-kamu (the best from us to you) yang lebih dikenal dengan IDWS adalah sebuah forum komunitas lokal yang berdiri sejak 15 April 2007. Dibangun sebagai sarana mediasi dengan rekan-rekan pengguna IDWS dan memberikan terbaik untuk para penduduk internet Indonesia menyajikan berbagai macam topik diskusi.