Food(s) Ayam Buluh [Manado, Sulawesi Utara]

AYAM BULUH (masakan manado)


Bahan :
1.5 kg ayam, potong kecil-kecil
150 gr serai (bagian putihnya saja) diiris tipis
500 gr daun bawang, dirajang halus
4 lbr daun pandan, diiris l.k 5 cm
100 gr daun kemangi
6 lbr daun jeruk
4 lbr daun kunyit, diikat
1 sdm garam
Minyak untuk menumis secukupnya

Bumbu tumbuk kasar :
100 gr cabe rawit hijau (atau sesuai selera)
25 gr cabe merah
250 gr jahe
8 bh bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdm garam

Cara membuat :
Tumis bumbu tumbuk, serai iris, daun pandan, daun jeruk, daun kunyit hingga harum, masukkan ayam, biarkan hingga ”mati darah” dan berubah warna, masukkan daun bawang dan daun kemangi.. aduk hingga rata & ayam setengah matang.Masukkan ayam ke dalam bamboo, bakar dengan bara kecil hingga air di bambu keluar semua. Putar-putar bambu agar ayam matang merata..

*proses membakar bambu kurang lebih 3 jam..*

Spoiler: gambar

​

​

​

​

Selama membakar ayam, aroma sedap menuh-menuhin apartemen kami nih.. soalnya kami hanya bisa bakar ayam ini pake alat seadanya.. pakai bakaran sate kecil di balkon 
Perut kriuk-kriuk pas mencium harumnya ayam dan bumbu-bumbu..

Akhirnyaaaa... setelah nunggu berhari-hari untuk ngumpulin bahan-bahan & setelah nunggu 3 jam ngebakar & muter-muter bambu supaya nggak gosong..
Horeee akhirnya jadi juga...

begitu mateng.. bambunya di belah...

​

​

ini isinya..​

Daaaaannnn ayam masak ini empuuuuk dan harum banget... Karena proses masak yang lama, bumbu-bumbu juga meresap ke dalam. Aroma & rasa manis bambu tersisa ketika daging ayam masuk ke mulut.. hummm..

Hidden Content Hide Thanks:

**Hidden Content: You must click 'Like' before you can see the hidden data contained here.**

 

btw rasa dari ayam presto dan ayam bambu hampir sama...