Other Cake Decorating

mau share di sini hasil dari ngikut cooking class bersama chef Andy Tan dari Tan See Fong unique cake decorating.

Bahan-bahan nya
Sponge cake tepung premixs,biar praktis dan pakai sesuai petunjuknya.
Cokelat compound warna-warni.
Cetakan cokelat.(saya pake cetakan produksi pt.Trans )
untuk bentuk cake di atas menggunakan cetakan MH 304 dan MH 306.

Langkah-langkah pembuatannya
Jika sponge cake sudah jadi dan tinggal menghias.
olesi cake dengan whipping cream lalu siram dengan ganache kemudian hias dengan coklat yg sudah di cetak bentuk hidung,mulut,mata,telinga.

Cara membuat ganache
Tim cokelat beserta whipping cream,perbandingan 1:1

Cara menge'Tim cokelat
siapkan cokelat compound
panci tahan panas (kaca/stainless)
potong-potong cokelat dengan pisau bergerigi bentuk kotak-kotak kecil,taruh ke dalam panci tahan panas,kemudian tim di atas panci berisi air yang di masak di atas kompor,aduk jika cokelat sudah mulai meleleh matikan kompor dan tetap di aduk hingga cokelat meleleh semua.tuangkan ke dalam cetakan.
Jika ada dua warna cokelat ,tuangkan warna yang pertama tunggu agak dingin baru kemudian tuang warna yang kedua ,dinginkan dalam lemari pendingin.untuk mengeluarkan dari cetakan jangan potong dalam keadaan cokelat keluar dari lemari pendingin karena bisa menyebabkan cokelat patah sebaiknya diamkan dulu dalam suhu ruangan baru kemudian keluarkan dari cetakan.