Food(s) Nasi Gandul

tadi cek di index kayaknya belom ada, kalo repost bisa di del aja
cm mau sharing makan khas asal daerah saia, Pati, Jawa tengah

NASI GANDUL
Rasanya paduan rasa soto dan gule. Kuahnya gurih harum dengan suwiran daging sapi empuk

​

Bahan:

• 1 kg daging sapi dan jeroan (usus, paru, jantung, babat)
• 1 liter santan

Bumbu untuk Merebus Daging Sapi:

• 4 sdm kecap manis
• minyak goreng secukupnya
• gula merah secukupnya
• garam secukupnya

Haluskan:

• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt jintan
• 1 ruas jari ( 2 cm) lengkuas
• 1 ruas jari ( 2 cm ) kencur
• 5 lembar daun jeruk nipis
• 100 g bawang putih
• 50 g kemiri

Bumbu untuk Kuah Gandul:

• 500 g daging tetelan sapi
• 3 butir kelapa, kupas, parut, ambil:
• 1 liter santan kental
• 3 liter santan encer

Haluskan:

• 1 ruas jari (2 cm) jahe
• 1 ruas jari (2 cm) kencur
• 1 ruas jari (2 cm) lengkuas
• 1 sdm jintan
• 1 sdm merica/lada hitam
• 1 sdm ketumbar
• 50 g kemiri
• 250 g bawang putih
• 100 g bawang merah
• 100 g cabai merah (direbus utuh sebentar)
• terasi secukupnya
• garam secukupnya
• gula merah secukupnya

Cara membuat:
Daging:

• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
• Masukkan santan, gula merah, garam, dan kecap manis, kemudian masukkan daging dan jeroan.
• Teruskan memasak dengan api kecil sampai daging empuk. Tiriskan daging dan jeroan.
• Goreng daging dan jeroan sampai berwarna kecoklatan.

Kuah Gandul:

• Rebus tetelan sapi sampai empuk, kemudian potong kecil-kecil.
• Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng sampai harum.
• Rebus 3 liter santan encer, dan masukkan tumisan bumbu ke dalamnya.
• Tambahkan tetelan sapi, garam, gula merah, dan kecap manis.
• Tambahkan santan kental dan terus memasak sampai mendidih, sambil diaduk agar santan tidak pecah

Penyajian: Daging dan jeroan dipotong-potong kecil, taburkan ke atas nasi, dan disiram kuah gandul.